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静腌工艺

餐海经静腌新工艺破解脱壳缩水痛点，定义数十万吨过油猪排市场标准

过油猪排凭借出餐快、口味稳的优势成为餐饮端超级品类，年用量已突破数十万吨。然而，久煮脱壳、缩水严重、肉质变柴等烹饪痛点长期制约其工业化发展。为破解这些行业顽疾，餐海经研发团队推出原创“静腌新工艺”，结合微保水技术与整肉原切，系统性重构肉与壳、水的关系。新工艺实现了不易脱壳、不易缩水和不卷边的显著效果，提升了产品出成率，有效满足连锁餐饮标准化扩张的核心需求，推动过油猪排从厨房手艺向工业标准的跨越。
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新食材7月4日