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云南中医药大学研究：ND复合菌发酵薏苡仁可调节线虫脂质代谢
ND复合菌厌氧发酵可富集薏苡仁多糖和多酚，所得发酵物在高糖诱导的秀丽隐杆线虫模型中可减小脂滴、降低甘油三酯积累，其作用与减少脂质合成、促进分解代谢相关，600 μg/mL组表现较好。- 5
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大型食药用菌降血脂研究进展：主要种类、活性成分与作用机制
《菌物学报》2024年综述梳理了香菇、灵芝、黑木耳等大型食药用菌的降脂活性成分及机制。所引大鼠实验中，含10%香菇的饲料使血清总胆固醇降低3%—27%、甘油三酯降低55%。多糖、三萜等成分可能通过抑制脂质吸收与合成、调节肠道菌群等途径发挥作用，为功能食品及药物研发提供线索。但现有证据多来自动物和细胞实验，人体有效性、长期安全性及生物利用度仍需临床研究验证。- 0
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兰州理工大学研究发现：植物乳杆菌百合复合发酵液可改善小鼠急性肺损伤
兰州百合配伍甘草、苦杏仁等经植物乳杆菌厌氧发酵后，多糖含量与体外抗氧化活性显著提升，并能有效降低急性肺损伤小鼠的炎症因子水平与病理损伤。- 7
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多糖类热凝胶在食品领域的应用：保鲜、质构改善与低脂仿生食品开发
热凝胶作为一种三螺旋多糖，在食品加工与功能性食品开发中展现出巨大潜力。本文系统梳理了热凝胶在食品领域的四大核心应用：在保鲜包装方面，其复合膜能显著提升阻氧、保水及抗菌能力；在质构改良上，可增强肉糜、面条及酸奶的稳定性与口感；在仿生食品开发中，热凝胶可有效替代脂肪以制备低脂健康食品；此外，它还能作为功能性物质（如纳米硒、多酚类）的递送载体，提高活性物质的生物利用度并改善肠道菌群。该材料为新型健康食品…- 17
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