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功能食醋

灵芝醋黄芪醋冬枣醋成分解析与品质评价：新型功能食醋代谢指纹图谱研究

山西农业大学郭尚团队采用代谢组学技术，系统解析并比较了灵芝醋、黄芪醋与冬枣醋的挥发性与非挥发性成分差异，构建了食醋代谢指纹图谱，为新型功能食醋的真伪鉴别、品质评价及产地溯源提供了科学依据。
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FFL未来食品实验室7月16日