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黄精脆片

贵州健康职业学院基于响应面法优化黄精脆片冻干加工工艺

研究团队以鲜黄精为原料，通过考察蒸制时间、切片厚度、预冻时间和冷冻干燥时间，结合熵值法与响应面法构建综合评分，确定了兼顾多糖保留与质构色泽的黄精脆片最优冻干工艺参数，为黄精从药材向即食休闲食品的转化提供了科学参考。
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FFL未来食品实验室7月17日