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超市加工品供应链调研：中间商快速崛起 行业面临劣币驱逐良币风险
据行业报告估算，全国百强超市现场制售食品规模已达千亿元。随着超市强化“烟火气”与线下体验，介于源头工厂与商超间的供应链“中间商”爆发式增长。然而，由于供需两端错配、采购端价格驱动以及中间商倒逼工厂竞价，导致部分加工品出现品控参差不齐与“劣币驱逐良币”现象。随着高复购需求对零售端的倒逼，市场正从低价博弈向品质与个性化研发转型。- 11
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热卤有望接棒烘焙成为千亿商超现场制售市场新增长极
随着商超烘焙区红利见顶，规模破千亿的现场制售市场正寻找第二增长曲线，热卤凭借高增速与多消费场景脱颖而出。数据显示，热卤市场年复合增速达14.4%，远超卤味整体大盘。相比烘焙，热卤能覆盖午晚餐及夜宵等多时段，从零食向正餐延伸，带动高复购与连带消费。目前绝味、周黑鸭等头部品牌已转向热卤赛道，并与永辉、盒马等商超展开合作。热卤正推动商超熟食区从顺手买向专程吃升级，成为实体零售下一个引流引擎。- 10
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