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下饭火锅菜

餐饮巨头跨品类重构外卖和府捞面、黄记煌推独立子品牌寻新增量

在堂食承压与外卖市场规模突破1.4万亿元的背景下，和府捞面、黄记煌等餐饮巨头纷纷开启“重做外卖”新模式。品牌通过线上“开小号”、重置菜单，跨界切入卤肉饭、中式汉堡等高频快餐赛道，借力已有门店与供应链实现低成本试错与快速复制。此前海底捞凭借“下饭火锅菜”实现外卖收入超26亿元已验证该路径，外卖正从堂食的线上延伸演变为餐企独立经营的新增长引擎。
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FFI食品配方创新8月7日