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食品科学最新研究进展：3D打印功能凝胶、改性淀粉与功能性原料研发
文章汇总了五项食品科研前沿成果：利用改性小麦淀粉开发适配吞咽障碍人群的3D打印红蜂胶凝胶；巨型沼泽芋抗性淀粉展现调节脂代谢与护肝潜力；钙交联海藻酸钠-纳米纤维素包裹花生油体构建高稳定性仿生肉基质；CRISPR多基因编辑大麦创制出抗性淀粉提升达35倍的优良种质；以及利用低共熔溶剂实现杨梅果渣多酚的绿色高效回收，为功能性食品与高值化利用提供理论与技术支撑。- 10
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银发经济一周动态：中粮首款营养健康产品落地 九芝堂马迭尔探索药食同源
本周银发经济与大健康领域迎来多项新进展。品牌方面，中粮旗下中国食品首款营养健康产品悦活U格益生菌正式上市，NewPro Bioworks获数千万元PreA轮融资；技术应用方面，存融联合江南大学利用3D打印技术推进老年食品个性化定制。政策与数据显示，上海规划鼓励开辟银发消费专区，山东上线养老“一件事”政务平台；QuestMobile报告表明全网45岁以上月活用户占比已达39.5%，老龄人群数字化消费…- 5
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