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小分子污染物

中科院团队综述：肽筛选与设计在食品小分子污染物检测中的应用进展

中国科学院农业质量标准与检测技术研究所团队发表综述，系统梳理了肽类分子在食品小分子污染物检测中的最新应用。研究显示，全球每年食品安全损失超600亿美元，传统检测滞后是主因。引入AI深度学习与计算设计后，肽研发周期大幅缩短至3-6个月，设计成功率升至41%，检测灵敏度与通量显著提升。论文明确了产业化瓶颈与转化路线图，为推动食品安全现场快速、低成本精准检测提供了关键技术指引。
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食药科学汇9月15日