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掺假鉴别

宠物食品动物性蛋白原料肉骨粉的营养特性、质量要求及掺假鉴别方法

肉骨粉是宠物食品重要的动物性蛋白原料，粗蛋白含量通常在40%至70%，胃蛋白酶消化率要求不低于85%。文章指出，肉骨粉易受沙门氏菌污染及脂肪氧化变质影响，且行业内存在掺杂羽毛粉、皮革粉等问题。企业在采购与生产中应严格监控酸价、挥发性盐基氮等新鲜度指标，并结合氨基酸分析与显微镜检把控质量，这对保障宠物食品安全及行业健康发展具有重要意义。
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食药科学汇9月19日