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风味掩蔽

蛋白粉年销售额83.43亿元：口感痛点与风味掩蔽、剂型创新

据魔镜洞察所引市场数据，蛋白粉年销售额达83.43亿元，同比增长23.5%，销量增长27.2%，均价下降约3%，市场呈现以价换量趋势。近300条负向评论中，味觉体验问题占35%，高于效果不明显的10.7%。随着中老年、术后恢复及女性营养需求分化，低甜去腥、改善溶解性，以及条装、小规格等创新成为差异化方向，竞争重点正从蛋白含量延伸至适口性与使用便利性。
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食品创新研究所10月26日