2025-2030年美国膳食指南发布：回归“真实食物”，重塑国家营养政策基石

近日，美国卫生与公共服务部（HHS）与农业部（USDA）联合发布了备受瞩目的《2025-2030年美国居民膳食指南》（以下简称《指南》）。这不仅是五年一度的政策更新，更被政府官员称为美国历史上最显著的联邦营养政策“重置”。

此次《指南》的核心口号是“吃真正的食物”（Eat Real Food），旨在通过回归天然、营养密集的饮食模式，扭转美国日益严峻的慢性病危机。

一、 核心范式转移：倒置的“食品金字塔”

新版《指南》对经典的食品金字塔进行了颠覆性的重新定义，将其重心从碳水化合物转向了高质量蛋白质和天然脂肪。其核心支柱包括：

• 优先摄取蛋白质： 强调每餐都应包含高质量、营养密集的蛋白质，涵盖动植物来源（如蛋类、禽肉、海鲜、红肉以及豆类、坚果）。

• 重申全脂乳制品价值： 建议摄入无添加糖的全脂乳制品，认为其是蛋白质、健康脂肪及多种维生素的重要来源。

• 回归天然脂肪： 鼓励摄入来自肉类、鱼类、橄榄和鳄梨等整口食物的天然脂肪，并允许使用黄油或牛脂进行烹饪。

• 严控超加工食品： 明确要求大幅减少高度加工食物、精制碳水化合物及含有化学添加剂、人造色素和低热量甜味剂的食品摄入。

二、 关键定量指标与建议

为了便于公众和行业遵循，《指南》提出了具体的摄入目标：

三、 针对特殊人群的健康指导

《指南》针对不同生命阶段提供了精细化建议：

• 婴幼儿 (0-4岁)： 坚持前6个月纯母乳喂养；6个月起引入高营养密度辅食（如肉类、全脂酸奶），并尽早引入潜在过敏原以降低风险。

• 青少年 (11-18岁)： 针对生长高峰期增加钙、铁摄入，严禁摄入含咖啡因饮料及能量饮料。

• 素食/纯素者： 提醒关注维生素 $B_{12}$、D、钙、铁等潜在营养缺口，并建议通过针对性补充和多样化植物蛋白来源来弥补。

四、 食品行业的影响与展望

此次政策调整标志着美国公共卫生策略从“药理干预”向“预防医学”的战略转型。对于食品生产商和餐饮业而言，这预示着透明度要求将进一步提升，对含有化学添加剂、高添加糖和过度加工产品的市场需求可能面临结构性下降。

同时，《指南》也强调了肠道微生物群（Gut Health）的重要性，指出发酵食品（如酸菜、泡菜、开普乳等）对维持健康的微生态系统具有积极意义。

《2025-2030 膳食指南》不仅是一份饮食清单，更是“让美国再次健康”行动的技术基石。它呼吁农场主、食品公司及决策者共同协作，将“真实食物”重新置于美国饮食的核心。