味好美依托风味修饰技术 解决大健康产品功能成分口感与异味难题

2026年10月14-16日南京，味好美将亮相AAES2026！

植提桥摘要：

0糖0脂成为标配，大健康产品普遍面临功能性原料口感不佳难题。味好美依托掩蔽阻断、包埋等风味修饰技术，平衡营养与口感。将于2026年10月14-16日亮相AAES2026（展位G20）。

当下，“0 糖 0 脂 0 卡” 已然成为行业标配，植物基原料与功能性成分也正快速融入各类新品配方。但消费者的需求不止局限于健康属性，口感风味这些食用体验已然决定产品能否实现复购。

目前许多添加多种功能成分的产品，受风味技术瓶颈制约，难以中和功能性原料自带的杂味、涩味与异物感，被迫在“极致健康” 与 “适口好喝” 之间二选一。这不仅大幅降低消费者饮用体验，也阻碍相关品类进一步渗透市场，难以实现长期增长。

针对这一痛点，专业高效的风味修饰技术以及定制化风味解决方案，成为破解大健康产品口感难题、平衡健康价值与味觉体验的核心突破口。

在即将于2026年10月14日至16日于南京国际展览中心举办的AAES2026植提桥科技展（第17届）上，味好美将带来面向食品饮料及大健康的风味修饰解决方案。

图源：味好美

一、味好美以风味修饰技术平衡健康配方与感官体验

味好美主推的并非某种特定风味，而是一套旨在“消除负面影响”的技术体系。其风味修饰解决方案聚焦于改善产品基底带来的不良感官体验，而非添加新的特征风味。帮助客户在保持营养、低糖、低盐、植物基或功能性卖点的同时，提升整体口感接受度。

其技术创新及特点主要包含以下几点：

掩蔽与阻断技术，帮助降低苦味、涩味、异味、金属味等负面感知。

具有修饰功能的风味系统，可改善甜感、咸感、厚感和整体平衡度。

专研包埋技术，提升风味释放表现并改善部分活性成分带来的口感挑战。

结合分析检测、感官评价、多变量统计分析和预测模型，实现数据驱动的方案设计。

当技术介入点从经验判断转向分子层面的掩蔽与阻断，风味修饰便成为了一门可量化的科学。

二、覆盖多种产品品类，快速响应本地化服务需求

味好美将目标客户锁定在膳食补充剂、功能性饮品、营养强化食品、运动营养、代餐产品等领域。这些品类的共同点是，为满足特定营养或功能指标，往往不得不在口感上做出妥协。

以膳食补充剂赛道为例，维生素、矿物质、氨基酸等功能性成分常带来苦味、金属味、涩感、草本味和后苦感，影响消费者服用体验与持续使用意愿。Nutrients 综述指出，营养补充剂中多类活性成分具有明显感官属性，部分异味与味觉受体感知机制相关。解决这一问题需要系统性的风味调控策略，而味好美 Flavor Solutions / FONA 的 Optify

Taste Modification™ 技术，通过异味掩蔽、味觉阻断和口感优化，为膳食补充剂提供了工业化应对思路。

此外，味好美在中国的布局为其服务能力提供了支撑。公司在中国上海、广州和武汉设有生产基地和创意研发中心，具备香精的本土开发、设计与生产能力。能够更好地响应客户对品质、交付和本地化服务的需求。

三、关于味好美

味好美创立于 1889 年，137年的风味历史，目前已成长为全球食品饮料香料、调味品和风味解决方案领域的重要企业，长期服务于食品饮料行业客户。作为风味领域的专业伙伴，味好美致力于通过科学、创新和深厚的应用经验，帮助客户打造符合消费者需求的美味产品。在中国市场，味好美持续关注健康化、便利化和品质化消费趋势，为客户提供从风味创意、配方开发到应用支持的综合解决方案。

展位信息： 展商：上海味好美食品有限公司 展位号：G20 合作方向：

新品开发、原料采购、配方合作、联合研发、风味改良、健康产品升级、功能性成分风味优化、品牌共创及技术交流。

此外，在AAES2026现场，味好美高级应用经理倪山丹还将发表题为《大健康产品风味改良解决方案：让营养、健康与美味更好平衡》的演讲，进一步拆解如何通过技术手段应对功能化过程中的风味挑战。

四、报名/合作AAES2026

会议日程： AAES2026｜植提桥科技展&大会・重磅议题首轮发布