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食源性抗氧化肽的制备、活性评价及细胞调控途径研究进展
食源性抗氧化肽因分子量小、安全性强，已成为合成抗氧化剂的有效替代品。《Trends in Food Science \u0026 Technology》发表的综述系统梳理了其研究进展。酶解法是制备抗氧化肽的主流方式，其活性可通过自由基清除等试验评估。在机制层面，抗氧化肽不仅能直接清除活性氧，还能通过靶向调控NF-κB、Keap1-Nrf2-ARE及MAPK等信号通路，发挥显著的抗氧化与细胞保护作用…- 3
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豌豆肽酶解法制备工艺及生物活性作用机制研究进展
随着功能性食品需求增长，植物源生物活性肽成为营养领域研究热点。豌豆富含优质蛋白，是提取活性肽的良好来源。本文综述了豌豆肽基于单酶、双酶及超声波、微波辅助等酶解制备技术的最新进展，并系统分析了其在降血糖（如调节IRS-1/PI3K/AKT通路及抑制DPP-4活性）、抗氧化、抗菌等方面的生物活性与分子作用机制。豌豆肽具有高组织亲和力与安全性，未来在功能性食品、营养补充剂及益生元配料等大健康产业开发中展…- 17
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动物源性中药活性肽的提取与应用前景解析
动物源性中药因富含蛋白质而成为活性肽的重要来源，通过酶解、发酵等提取技术可获得具有特定生理功能的小分子肽。这些活性肽在抗炎、抗氧化、抗菌及降血压等方面表现出显著的生物活性，且其功能与结构密切相关。随着功能性食品市场的发展，动物源性中药活性肽在精准营养和保健品领域的应用前景广阔。- 11
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