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食源性抗氧化肽的制备、活性评价及细胞调控途径研究进展
食源性抗氧化肽因分子量小、安全性强，已成为合成抗氧化剂的有效替代品。《Trends in Food Science \u0026 Technology》发表的综述系统梳理了其研究进展。酶解法是制备抗氧化肽的主流方式，其活性可通过自由基清除等试验评估。在机制层面，抗氧化肽不仅能直接清除活性氧，还能通过靶向调控NF-κB、Keap1-Nrf2-ARE及MAPK等信号通路，发挥显著的抗氧化与细胞保护作用…- 3
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运动抗衰再获证实，人参皂苷、甜菜碱、虾青素、姜黄素等功不可没
高强度运动易引发氧化应激与肌肉炎症，进而加速细胞老化。合理补充姜黄素、虾青素等抗氧化剂，支链氨基酸等促合成物质，以及甜菜碱、人参皂苷等天然成分，可有效缓解运动疲劳、促进肌肉修复，实现科学的运动抗衰。- 35
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