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海底捞调整红石榴计划：创业门店减至183家，将规模化复制大排档与寿司业务
海底捞在业绩会上披露“红石榴计划”最新进展，创业项目门店数由207家精简至183家，多品牌业务由规模扩张转向效益提升。上半年创业品牌收入达8.1亿元，同比增长130%。单店模型成熟的“海底捞大排档火锅”和“如鮨寿司”将获资源倾斜并逐步放量。集团正加速总部中台建设，推动增长模式从单店驱动转向平台驱动，同时对加盟业务采取审慎原则，战略性寻求优质资产。- 10
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海底捞旗下焰请烤肉铺子大规模闭店，已关停27家门店
海底捞旗下中端烤肉品牌“焰请烤肉铺子”在经历初期快速扩张后，近期在广州、温州、苏州等地大规模闭店。这一收缩是海底捞“红石榴计划”从粗放孵化转向择优验证的战略调整，反映出跟风复制模式下核心优势被分散、单店盈利模型尚未跑通等深层商业挑战。- 169
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