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基于响应面法的低糖黄芪饼干配方优化与感官评价研究
低糖黄芪饼干配方经单因素及Box-Behnken响应面试验优化，确定低筋面粉100 g、黄油48 g、木糖醇31 g、黄芪粉20 g、鸡蛋液20 g为最佳配比，在上火150 ℃、下火140 ℃烘焙18 min条件下平均感官评分达91.5分，其感官品质受黄油影响最大，其次为黄芪粉与木糖醇。- 7
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漳平水仙桂花枸杞复合茶饮料的配方优化与抗氧化评价
漳平水仙茶搭配桂花与枸杞可制成兼具花香与茶韵的复合茶饮料。通过响应面法优化的配方不仅在感官评价中取得高分，其体外自由基清除能力也优于同浓度维生素C，为地域特色茶饮的商业化开发提供了具体的参数指导与理论支撑。- 0
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