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全球食品饮料蛋白创新告别含量竞争 多元复配与天然原料成新趋势
全球食品饮料行业的蛋白创新正告别“唯含量论”和动植物蛋白的二元对立，迈入多元复配与精准适配新阶段。Innova数据显示，近五年全球高蛋白及特定来源产品宣称年均增幅达6%。随着消费者对品质、口感及天然属性的关注提升，叠加原料成本与供应链压力，乳蛋白、新型植物蛋白与精准发酵蛋白的混合应用成为主流，推动行业转向兼顾营养、风味、成本与功能效用的综合解决方案。- 9
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营养配料巨头ADM联手Every启动发酵重组卵清蛋白商业化量产
全球食品加工巨头ADM近日宣布与食品科技初创公司The Every Company达成协议，将启动OvoPro™精密发酵重组卵清蛋白的商业化量产。近年来，受禽流感及高蛋白消费浪潮影响，传统鸡蛋与乳清蛋白原料价格频繁波动。发酵蛋白凭借其在营养与物理加工结构上的双重替代优势，正成为下游食品企业应对断链风险的供应链避险方案。随着巨头产能的倾注与多国法规的放开，合成蛋白已成功跨越量产门槛，成为全球食品配料…- 44
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