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海底捞创始人张勇之子张小哥正式入局 参与业务管理推进二代接班
海底捞创始人张勇28岁的儿子Zhang Hanzhi已正式加入集团参与业务管理。在张勇回归一线并带动2026年上半年营收达223.37亿元、核心经营利润达25.13亿元的基本盘下，接班进程进入实操阶段。“张小哥”入局后着手为过度服务做减法，叫停宠物主题店、放宽员工要求，推动管理从盲目扩张向单店精细化运营转型，标志着400亿火锅巨头在存量博弈期正向质量与效率优先转变。- 12
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家佳百味推出鲜椒火锅底料，以85%复购率破局6390亿火锅市场
全国火锅市场规模达6390亿元，但面临流量见顶与门店洗牌的双重挑战，行业竞争已从营销引流转向依靠复购留人。为打破传统锅底同质化及燥辣痛点，家佳百味推出创新的“鲜椒火锅底料”，主打鲜香、鲜辣与鲜爽。经与湖南辣度火锅门店9个月实测，该锅底累计售出超50万锅，创下老客复购率85%、门店自然点单率超80%的佳绩。这一创新不仅为火锅门店提供了长效盈利的新路径，也标志着餐饮供应链正以差异化产品力助力行业打破内…- 40
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