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扬州大学：多频超声耦合乳酸菌发酵提升山药多酚含量与抗氧化活性
扬州大学食品科学与工程学院钱建亚团队创新构建多频超声耦合多乳酸菌共培养发酵技术，采用三段式复合加工工艺处理山药。研究显示，该技术显著提升山药总酚、总黄酮及抗氧化活性，其中双菌复配组效果最优，奎宁酸含量提升12倍，儿茶素、山奈酚等黄酮成分大幅增长。同时改善山药色泽、微观结构和风味，降低刺激性草酸含量，提高食用安全性。该工艺绿色安全、操作简便，可用于山药发酵代餐、功能性配料、发酵饮品等产品开发，为药食…- 0
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蒙牛均瑶连推5款益生菌新品，国内益生菌市场转向细分菌株竞争
国内益生菌市场竞争正从活菌数量比拼转向更细分的“菌株大战”。近期，均瑶健康推出单瓶活菌不低于800亿CFU的“J26纤美液态益生菌”，延续其“一株菌多载体”的平台化路径；蒙牛纯甄则上新4款“每日益瓶BUFF系列”，通过不同菌株对应营养、肠胃、睡眠等细分需求，探索“多菌株多需求”路线。随着具体菌株编号走向包装正面，益生菌已从单纯的配方卖点升级为支撑产品差异化的核心资产，品牌在研发与消费认知上的竞争日…- 35
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