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连锁餐饮普遍陷入增收不增利困局 海底捞蜜雪冰城等面临存量竞争挑战
在消费趋于理性与行业存量博弈背景下，连锁餐饮正告别跑马圈地红利。海底捞、小菜园等多家上市餐企上半年陷入“增收不增利”困境，降价促销未能有效拉动利润，原料与人力成本持续挤压利润空间，副牌试错与出海亦面临隐性门槛。行业净减门店超40万家，倒逼品牌从盲目追求规模扩张转向聚焦单店盈利与营运效率的精细化深耕。- 9
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小菜园上半年增收不增利 餐饮连锁平价转型陷入以价换量困局
2026年上半年小菜园营收达29.03亿元创新高，但净利润同比下滑24.3%至2.89亿元，呈现典型增收不增利特征。面对消费收缩，连锁正餐普遍通过下调客单价、推行会员制等策略以价换量，虽换来翻台率上升，却导致单店销售与利润空间被持续侵蚀，并伴生品控与食安隐患。小菜园的困局是餐饮平价化浪潮的缩影，表明粗放式降价难以持续，行业亟须向供应链深耕与数字化提效转型，在质价比与盈利间寻找平衡。- 22
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遇见小面2026上半年净利润增51% 规模扩张与降价背后单店及加盟商承压
“中式面馆第一股”遇见小面披露2026年上半年财报。依托门店扩张与以价换量策略，公司实现营收9.39亿元，同比增长33.6%；净利润6326万元，大增51.2%。然而光鲜业绩背后隐患显现：上半年客单价降至27.7元，订单增量无法完全覆盖单价降幅，导致整体同店销售额同比下滑4.3%，且加盟店降幅更大。这表明其单店创收能力正在萎缩，也折射出餐饮行业在规模扩张与单店健康之间平衡的普遍难题。- 46
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可口可乐二季度财报全球营收907亿元 亚太区销量大增收入增速垫底
可口可乐二季度财报显示，公司全球净营业收入达134亿美元，同比增长7%，净利润同比大增17%，全球单箱销量增长5%，并上调了全年指引。然而，亚太区呈现出明显的“以价换量”特征。二季度该区域单箱销量同比增长8%，领跑全球大区，但价格与产品组合却同比下降9%，导致报告营收仅微增1%。公司管理层表示，亚太区正通过提供低单价等“可负担性举措”拓展基础客群。这种用短期利润换取市场份额的策略成效仍需市场进一步…- 45
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