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原辅料低菌化

粉面行业技术趋势：江南大学朱科学解析清洁标签、低GI与低菌保鲜

江南大学朱科学教授在粉面产业高质量发展对接会上指出，面食产业正向功能化与清洁标签演进，保鲜与保质是行业核心痛点。研究表明，90%的企业忽视了原辅料低菌化处理，导致产品易变质。目前，低菌小麦粉加工技术、外卖耐泡专用面粉及低GI全谷物主食等创新技术已在中粮等多家企业落地。这些技术解决了外卖面条不耐泡、特殊人群主食受限等痛点，为粉面行业建立技术护城河提供了高质量发展的实践路径，行业标准体系亟待完善。
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纳食8月1日