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专访美心中国内地餐饮业务COO梁贵基：行业竞争加剧下如何平衡成本与品质
面对中国内地餐饮市场规模增至约6万亿元但竞争加剧的现状，美心中国内地餐饮业务首席营运官梁贵基表示，美心正通过集中采购、优化供应链与物流等后端环节降本增效，但坚守产品与服务品质底线，如中高端品牌翠园仍坚持手工现做。美心不设硬性开店指标，看重多品牌长远发展，将以更长的时间尺度持续深耕内地市场，通过细节运营穿越行业周期。- 13
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连锁餐饮普遍陷入增收不增利困局 海底捞蜜雪冰城等面临存量竞争挑战
在消费趋于理性与行业存量博弈背景下，连锁餐饮正告别跑马圈地红利。海底捞、小菜园等多家上市餐企上半年陷入“增收不增利”困境，降价促销未能有效拉动利润，原料与人力成本持续挤压利润空间，副牌试错与出海亦面临隐性门槛。行业净减门店超40万家，倒逼品牌从盲目追求规模扩张转向聚焦单店盈利与营运效率的精细化深耕。- 13
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尊宝比萨回应员工向食物撒头屑：涉事杭州门店已停业，市场监管部门立案调查
近日，杭州尊宝比萨一门店员工在后厨向比萨抖落头屑的监控视频引发关注。尊宝比萨通报称该行为系员工个人突发行为，已报警处理，涉事门店停业整顿且涉事餐品未出餐已报损，品牌正开展全国门店食安大排查。杭州拱墅区市场监管局已约谈门店负责人并正式立案调查。在全国拥有超3000家门店的尊宝比萨面临食安管理漏洞拷问，品牌重建消费者信任仍待观察。- 20
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九毛九集团上半年净利增长24.9%，太二大规模闭店周期结束转向门店升级
2026年上半年，九毛九集团营收同比降13.2%至23.91亿元，股东应占溢利同比增24.9%至7580.4万元。期内门店净减38家，太二大规模主动闭店周期基本结束，同店销售恢复增长7.3%并升级至6.0川菜模型；怂火锅收入下滑36%，下半年将重新聚焦核心特色由守转攻；九毛九则转向山西菜馆模型。董事长管毅宏反思称，餐饮不存在“一招打天下”，面对需求升级与性价比趋势，餐企必须成为兼顾产品、服务与外卖…- 38
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厦门通报绿林森用敌敌畏为绿茶等餐厅消杀 法人等6人被刑拘
厦门绿林森环境科技有限公司长期违规使用剧毒农药敌敌畏为数十家连锁餐厅提供消杀服务，涉事公司法定代表人等6人已被依法刑事拘留，国务院食安办对该事件实行挂牌督办。- 36
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百胜中国上半年营收435亿元 “店中店”与拓店推动门店逼近2万家
百胜中国发布2026年上半年业绩，总营收达64.09亿美元（约435.07亿元人民币），同比增长11%；经营利润7.95亿美元，同比增长13%。上半年净新增门店1196家，全国门店数达1.93万家。增长核心得益于轻量化店型下沉、加盟比重提高，以及肯悦咖啡、KPRO等“店中店”模式开辟存量增量。此外，百胜斥资12亿美元收购必胜客中国内地品牌所有权。行业显示出从单纯扩张向存量挖潜与本土化自主运营转变的…- 67
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