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INF工艺

INF技术突破保质期限制低温鲜奶市场引发新旧巴氏奶标准争议

随着INF超瞬时杀菌技术的应用，保质期长达19至28天的低温鲜奶迅速走红，悦鲜活等大单品年收入迈向20亿元大关，推动低温纯牛奶市场快速增长。然而，技术突破超前引发了国家标准划分混淆与“伪巴氏”的市场质疑。本文拆解了传统巴氏与INF、ESL技术路线差异，指出长保质期突破了物流半径，未来乳企需从单一依赖“鲜”概念转向高蛋白、功能化等更多可感知的细分价值创造。
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食品创新研究所8月23日