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超市损耗

永辉、大润发等超市掀起“鲜改”浪潮，面临选品、损耗与供应链等六大难关

当前永辉、大润发、比优特等连锁商超纷纷推进“鲜改”，以新鲜零食驱动业态升级。但转型需闯过选品、损耗、供应链、坪效、食品安全及团队六道关卡。数据显示，传统包装零食损耗率仅1%-3%，而新鲜零食平均损耗率高达8%-15%。商超“鲜改”不仅是货架陈列的变更，更倒逼企业重构基地直采供应链、升级门店级品控标准并革新运营团队能力，是零售企业能力重塑的系统工程。
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食品板9月3日