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热卤有望接棒烘焙成为千亿商超现场制售市场新增长极
随着商超烘焙区红利见顶，规模破千亿的现场制售市场正寻找第二增长曲线，热卤凭借高增速与多消费场景脱颖而出。数据显示，热卤市场年复合增速达14.4%，远超卤味整体大盘。相比烘焙，热卤能覆盖午晚餐及夜宵等多时段，从零食向正餐延伸，带动高复购与连带消费。目前绝味、周黑鸭等头部品牌已转向热卤赛道，并与永辉、盒马等商超展开合作。热卤正推动商超熟食区从顺手买向专程吃升级，成为实体零售下一个引流引擎。- 10
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累计成交突破80万！卤味巨头集体“变热”
卤味巨头们通过推出热卤产品和“卤味+”复合业态，正积极从休闲零食向正餐和夜宵市场转型。这一举措切合了年轻消费者对高性价比和一站式用餐的需求，旨在突破增长瓶颈并重塑行业竞争格局。- 9
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