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食品高端化

方便面高端化成功突围，为何双汇、雨润等火腿肠企业难破增长困境？

在消费升级背景下，方便面与火腿肠走出截然不同的发展路径。康师傅、统一等通过浓汤、大块肉料及非油炸技术切入“正餐化”场景，带动高端方便面业绩与毛利双增；而双汇、雨润、金锣等代表的火腿肠品类则面临销量萎缩困境。由于火腿肠本质为佐餐配件，向上受制于低温肉制品挤压，向下受平价产品拖累，加之冷链与外卖普及削弱了原有常温便携场景，导致其难以获取高端溢价空间，逐步退守功能性细分市场。
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第一食品资讯9月30日