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新鲜配菜

盒马、叮咚买菜、永辉、沃尔玛布局快手菜，考验保鲜与控损能力

盒马、叮咚买菜、永辉、沃尔玛等渠道加码新鲜配菜，通过提前洗切配料，承接消费者在自主做饭与外卖之间的便捷备餐需求。据文中数据，2026年上半年盒马快手菜销量同比增长50%，叮咚切配菜业务同比增长超70%。这一模式有望提升食材附加值、回收部分生鲜残值，但短保损耗、冷链及人工成本制约盈利。行业能否从爆款走向日常消费，仍取决于订单密度、区域口味适配、家庭客群拓展及加工信息透明度。
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食安时代10月31日