2026年1月7日，美国卫生与公众服务部与农业部发布《Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030》（美国2025—2030居民膳食指南）。官方将其描述为一次“营养政策重置”，核心理念为“eat real food（吃真正的食物）”。
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值得关注的是，这份指南并非只是一份健康科普读物，而是会影响美国多项公共供餐与营养项目的方向，包括学校餐、军队与退伍军人供餐等政策。因此，该指南发布后很快引发了社会与行业的关注和讨论。
01 新版美国膳食指南速览
相较旧版指南，这版指南篇幅显著缩短，正文约10页，表达方式更偏“操作提示”。它把重点放在整体饮食结构上，包括提高优质蛋白摄入、增加蔬菜水果与全谷物，减少高度加工食品、精制碳水与添加糖，同时对钠、含糖饮料、酒精等给出更明确的风险提示。
蛋白质部分是本次指南最醒目的信息之一。文件给出了每日蛋白质摄入目标区间，约为每公斤体重1.2—1.6克，并强调在一日饮食中优先保证蛋白质。来源既包括鸡蛋、禽肉、海鲜、红肉等动物性食物，也包括豆类、坚果、种子、大豆等植物性来源。
乳制品与脂肪的表述也更具体。指南建议选择不添加糖的全脂乳制品，并以2000千卡膳食结构示例给出乳制品每日3份的目标。脂肪部分强调尽量来自全食物来源，并提到烹调可使用橄榄油，也出现了黄油或牛脂等选项。与此同时，指南仍保留饱和脂肪不超过每日总能量10%的上限，并把减少高度加工食品作为更易实现这一上限的路径之一。
蔬果与全谷物方面，指南继续强调“以完整食物为主”。在2000千卡示例中，蔬菜建议每日约3份，水果约2份，并提示果蔬汁需控制份量或稀释。全谷物建议每日2—4份，同时提出显著减少精制谷物与精制碳水食品，举例包括白面包、包装早餐谷物、面粉饼皮和饼干等。
对高度加工食品、添加糖与甜味剂的态度更为明确。指南建议避免“咸或甜”的高度加工即食食品，并点名薯片、曲奇、糖果等；同时提出避免含糖饮料（汽水、果味饮料、能量饮料等）。在配料识别上，指南给出阅读提示，帮助公众识别常见添加糖名称，并提到非营养性甜味剂的限制倾向。
图源：AP Photo/Tony Gutierrez, File
钠摄入建议沿用了更常见的公共健康口径。指南提出14岁及以上人群每日钠摄入应低于2300mg，并提醒高度加工食品往往是钠的重要来源；同时也提到高活动量人群可能存在补充需求。
酒精部分保留了“为了整体健康应减少饮酒”的原则性表述，并列出应完全避免饮酒的人群或情形，但在“每日几杯”的层面不再给出具体量化建议。
02 变化与争议
争议最集中、传播最快的点，来自酒精建议的“去量化”。路透社等媒体指出，新版指南移除了过去长期存在的每日限量表述，引发公共健康领域担忧，讨论重点集中在风险沟通是否足够清晰，以及缺少阈值是否会让“适量”被不同人群自行解释。
第二个争议点围绕“全脂乳制品与动物性脂肪”的表达。指南一方面提出选择不添加糖的全脂乳制品，并在脂肪章节中出现黄油、牛脂等选项；另一方面仍保留饱和脂肪上限。部分健康机构认为，文本同时呈现“鼓励全脂”与“限制饱和脂肪”的信息，容易让普通读者在执行层面产生混淆。
美国心脏协会（AHA）回应，指南中关于增加蔬果、全谷物、限制添加糖与高度加工食品等方向具有积极意义，但对于红肉、黄油、猪油、牛脂等高饱和脂肪食物的摄入风险仍需谨慎，并倾向推荐植物蛋白、海产品与瘦肉作为更优先的选择，同时更支持低脂或脱脂乳制品的路线。
第三个争议点与“更高的蛋白目标”有关。指南给出的蛋白质摄入区间和“每餐优先蛋白”的表达，被一些观察者解读为对高蛋白饮食的政策支持。不同声音主要集中在两个层面：其一，蛋白质目标在不同年龄、疾病状态与能量摄入下需要更精细的个体化解释；其二，蛋白质来源结构会影响长期健康结局，公众更需要“怎么选来源”的指引，而不仅是“吃多少”。
图源：AP Photo/Mark Lennihan, File
此外，关于添加糖与非营养性甜味剂的表述也带来了一些讨论。HHS的发布材料对添加糖与非营养性甜味剂的态度更为强硬，媒体关注点在于这将如何影响学校供餐、儿童食品，以及零糖饮料、代糖零食等品类的市场沟通。行业侧普遍更关心的是，未来公共营养教育对“甜味来源”的解释口径是否会进一步收紧。
美国营养与饮食学会在声明中对限制高度加工食品、添加糖等方向表达认可，同时也提示需要关注部分建议与既有科学共识的衔接，以及公众理解与执行层面的清晰度。
03 结语
新版《2025—2030美国居民膳食指南》用更简短的形式强化了几个信息：提高蛋白质摄入、增加蔬果与全谷物、减少高度加工食品与添加糖、控制钠与含糖饮料，同时在酒精建议上转向原则性表达。
对关注食品与饮料行业的人来说，更值得跟进的是后续的执行与变化：公共供餐与营养项目会如何落地，行业端会怎样调整配方与标示话术，避免把指南简化为单一标签化的结论。
参考资料：
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USDA，Kennedy, Rollins Unveil Historic Reset of U.S. Nutrition Policy, Put Real Food Back at Center of Health，2026-01-07
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HHS，Fact Sheet: Trump Administration Resets U.S. Nutrition Policy, Puts Real Food Back at the Center of Health，2026-01-07
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RealFood.gov/U.S. Government，Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030（PDF），2026-01-07
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Reuters，Trump administration ditches advice to limit alcohol to 1-2 drinks per day，2026-01-07
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American Heart Association，New dietary guidelines underscore importance of healthy eating，2026-01-07
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