2026饮品五大增长趋势，健康果蔬：一场围绕“天然”的产业突围

果蔬汁赛道的热度，这两年正一点点从货架上、从消费者手里得到持续提升。但要追根溯源，这股风潮最先是从现制茶饮端刮起来的。

2024年夏天，喜茶“夺冠纤体瓶”上线10天卖出160万瓶，直接把“喝蔬菜”推到年轻人面前。2026年初，奈雪开出「纤·Studio店」，羽衣甘蓝、牛蒡、西芹正式登上茶饮C位。不爱吃菜的年轻人，就这样被一杯杯现制果蔬茶带进了门。

◎ 图源：小红书用户@轻氧绿洲

这股风潮迅速蔓延至即饮赛道。凯度消费者指数显示，2021至2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%，加速态势明显。

数字背后是消费逻辑的重构。尼尔森数据显示，减糖和100%果汁产品的增长速度，明显快于传统加糖果汁。消费者拿起一瓶果汁时，越来越倾向于先翻转瓶身、扫一眼配料表、确认是不是纯果汁、有没有加糖。这种细微的变化，正在倒逼整个产业链从“风味导向”向“营养真实化”转型。

技术升级，构建品质底座

这轮转型最先传导至产业链的技术端。NFC和HPP（超高压杀菌）等冷加工技术的普及，让果汁在保留膳食纤维和热敏营养素的同时，获得更长的货架期和更稳定的品质。

过去，NFC果汁因为保质期短、冷链要求高，长期被局限在精品超市和高端渠道。如今，随着装备国产化带来的成本优化和工艺标准化带来的品质稳定，越来越多的品牌有能力将“接近现榨”的产品推向更广阔的市场。

◎ 图源：小红书用户@Monica

技术突破的背后是产学研的协同推进。以HPP技术为例，这项被誉为替代传统热杀菌的新型非热杀菌技术，在我国已经走过了从实验室到货架的全过程。

2022年，全球首个超高压食品国家标准正式发布；今年1月，9项超高压食品团体标准获批立项，涵盖NFC果蔬汁、茶汤、咖啡液等具体品类。标准体系的逐步完善，为高品质果蔬饮品的规模化生产扫清了障碍。

在技术应用的实践中，一批品牌已经走在了前面。益正元、一甸园等在NFC技术上的持续深耕，正是将技术转化为产品稳定性的典型样本。它们把“清洁标签”从营销噱头变成基础配置，让消费者在更多场景下能喝到风味纯净、配料干净的果汁。

与此同时，技术创新也在向原料端延伸。盼盼饮料推出的“看见山野”子品牌，主打NFC100%胡萝卜汁，原料选用企业与科研机构合作培育的专用胡萝卜品种，甜度更高、辛味大幅降低、出汁率远超普通品种。

从品种改良到产品上市，企业深度参与全链路种植管理，从源头构建品质与成本的双重优势。这种“企业+科研+产区”的定制模式，正在成为行业头部玩家构建竞争壁垒的新路径。

原料深耕，重塑价值维度

当“纯”成为基础门槛后，行业开始追问下一个问题：除了纯，还能给消费者什么？答案往往藏在那些营养价值更高的水果品类里。

沙棘就是一个典型案例。这种生长在高寒地区的浆果，维生素C含量是猕猴桃的2到3倍，同时富含黄酮类化合物和不饱和脂肪酸，营养价值早已被学界验证。但长期以来，受限于加工技术和市场认知，沙棘未能进入主流消费视野。

像沙棘之恋这样的品牌，做的就是把这颗小果子做深做透——从原料采购环节入手，把控采摘标准和榨汁工艺，让沙棘的营养价值以更稳定的产品形态触达消费者。

甄沃优选走的也是这条路线，品牌聚焦欧李、蓝靛果等营养价值突出的水果品类。以欧李为例，这种被称为“钙果”的特色水果，钙含量是牛奶的3倍以上，花青素含量也相当可观。

从源头把控品质，用原料的营养密度构建产品竞争力——与其在橙汁、苹果汁等成熟品类里和巨头拼价格，不如在高营养水果的细分赛道上建立自己的壁垒，这已经成为越来越多饮品企业的共识。

结语

果蔬汁赛道的这轮升温，表面上是市场数据的增长，本质上是一场围绕“天然”二字的产业突围。技术升级让“接近现榨”成为可能，原料深耕让“高营养”得以释放。

无论是益正元、一甸园在NFC技术上的持续投入，还是甄沃优选、沙棘之恋对高营养水果的价值挖掘，它们共同的发力方向，都是用更透明的方式回应对“纯”的诉求，用更扎实的供应链支撑对“真”的承诺。

当消费者越来越习惯翻转瓶身看配料表，果蔬饮品的竞争就已不是风味调配的比拼，而是从产地到货架的全程透明化竞赛。谁能把“天然”二字做透，谁就能在这一轮价值回归中拿到属于自己的那张入场券。