Beyond Meat发布Phytosphere系列新品 植物基巨头从仿肉转向植物营养

> “植物本身的营养价值惊人，但在现代饮食里，我们往往没能真正吃到这些超能力。”

美国植物肉品牌Beyond Meat的创始人Ethan Brown，不久前在发布公司新品时，说了这句很有画面感的话。

9月9日，Beyond Meat端出一桌与过去14年风格完全不同的菜——蛋白粉、蔬果汉堡、菌丝蛋白棒、气泡蛋白饮，一口气铺开四个品类。Ethan Brown给这套组合起名Phytosphere（植物圈），并上线了新官网BeyondPlantProtein.com。

这样的描述看似美好，但把这场重磅发布和当天股价摆在一起，画面就变了。

不久前，Beyond Meat刚完成一次“30股并1股”的反向拆股，只为把股价拉回1美元以上，守住纳斯达克的上市红线；第二季度营收同比下滑8.2%，美国餐饮渠道销量下跌27.4%；新品也没入驻主流零售，首发阵地是自家的直营网站，线下只敲开了洛杉矶高端健康超市Erewhon的14家门店。

五年前，没人相信Beyond Meat会打出这样一手牌。

01 从“像不像肉”到“够不够营养”

早年的Beyond，在新品介绍中讲得大多是"多汁""有血水感""和牛肉一样的口感"，如今，新官网换成了另外一组词：——多酚、植物甾醇、膳食纤维、菌丝蛋白，以前，这些词都不在它的字典里。

换词的背后，是生意难做。Beyond Meat于2019年上市，股价几个月冲到235美元；2020年4月借星巴克中国进入内地，随后进驻肯德基、必胜客、盒马、山姆；2021年全球营收见顶，达4.647亿美元。但之后一路下坡——2025年营收2.755亿美元，为上市以来最低，同年它停掉了中国业务。今年3月，它干脆改名为Beyond The Plant Protein Company，"Meat"这个词，被直接从名字里删掉。

如果是一家公司的转向，或许还能说是孤例。但翻开几份报告，整条赛道换轨的信号就藏不住了。

Datassential的《2026趋势报告》里提到，65%的消费者认为动物肉比植物肉更"自然"，37%的人过去一年反而多吃了动物肉。

英国气候倡导组织Madre Brava基于NielsenIQ数据的分析更直白：2026年上半年，豆类、豆腐、天贝这类全食物植物蛋白，单位销量整体涨7.3%，其中天贝涨了71.6%；而植物基仿肉的销量跌4.3%、销售额跌2.7%。报告里有一句话，几乎可以当做是新赛道的宣言——消费者抛弃的不是植物蛋白，他们只是转向更简单、纤维更高的食物。

Innova干脆把2026年的第五大趋势定名为"真实植物基"，它的核心判断是：植物基正"从模仿转向营养"。 调查数据表明，55%的人认为植物基本来就该是独立品类，不该叫"替代品"； 64%的人认为植物基产品应该少加工。

Innova顾问Caroline Efforsat，在Fi Global的一场网络研讨会上，说了句值得品牌深思的话：“市场没有崩塌，它正在重新校准。”

那校准的方向是什么？Phytosphere的产品设计，就是最直白的回答：蛋白粉里加多酚、植物甾醇、益生菌和适应原；菌丝蛋白棒每根17克蛋白、3克纤维、零添加糖；蔬果汉堡塞进十几种果蔬豆类……每一款新品都从“像不像肉”到“够不够营养”、从“骗舌头”到“喂身体”进行转变。

这是在告诉行业：植物基不必再扮成"植物版的某某"，它自己就足够有料；消费者要的也从来不是"替代"，而是"补充"。

02 巨头集体换道

Beyond Meat的转身带着求生的仓促，而巨头们的转向，更像是一场蓄谋已久的主动换牌。

今年8月，亿滋国际旗下Clif品牌推出首款高蛋白棒，每根20克蛋白、5克纤维，配方里是燕麦、坚果酱、杏仁和植物蛋白的实打实堆叠。亿滋没有让Clif去讲“仿肉”的故事，而是把植物蛋白本身作为主角，让它和日常能量场景直接挂钩。

达能在9月4日正式完成对英国营养品牌Huel的收购，Huel的产品线从营养粉、即饮奶昔、热食餐、营养棒一直铺到功能饮料，官方口径是全线以植物基形态提供必需营养素。达能CEO Antoine de Saint-Affrique说：“这笔交易指向的是正在快速膨胀的’全营养’赛道。”

而真把"营养密度"走通的，是Daring Foods。9月1日，这个美国无裹粉植物鸡肉品牌，推出6款冷冻"一锅餐"——植物鸡肉配上蔬菜、豆类、谷物和意面，每份21~25克蛋白、9~13克纤维。这一次，它没把鸡肉换成植物鸡肉，而是直接卖"一顿完整的饭"。FoodNavigator对此的定论是：植物基品牌的出路，在于"从动物蛋白的替代品，转向凭自身价值立足的产品"。

国内的呼应同样清晰。谷本日记与南京农业大学联合研发的植物蛋白粉，用大豆、大米、豌豆三重植物蛋白复配，把蛋白含量做到约90%，又加了3株专利益生菌（灭活型）专攻吸收率；纯植物基配方做到0乳糖、0乳蛋白。一个"植物基"标签显然已经不够用了，纯度、吸收率和营养密度会是下一轮要比的东西。

03 “植物基”的故事该如何继续？

对当下的轻食品牌来说，想要继续讲好“植物基”的故事，就别再问"像不像肉"，要开始问"够不够有用"。

"多酚、植物甾醇、纤维矩阵"这些词值得认真对待——它们不是营销话术，而是能被检测、能被标注、能进入健康声称体系的具体成分。Innova的研究显示，全球60%的消费者，在购买前会先看配料表；在亚洲，44%的人把"天然、最少加工"看作食品饮料最重要的一项属性。

还有一股力量在重塑底层逻辑——GLP-1。PwC 2026年6月调研显示，21% 美国家庭中有GLP-1使用者，比2025年1月翻了一倍以上。这些家庭杂货支出更低，但生鲜、蛋白质和补充剂在增加。当人吃得少了，每一口就都得更有用。

Beyond Meat这桌菜，方向或许真端对了，对正在观望的中国轻食品牌来说，这恰恰是最好的提醒——真正的机会不在"更少的肉"，而在"更多可被感知的植物营养"。不是让消费者相信你在模仿什么，而是让他们尝得出、看得见这一口里究竟有什么。

植物基这一轮退潮，淘汰的不是植物，是"假装成肉"的那层壳。壳脱掉之后，问题反而朴素：一颗豆子、一把浆果、一勺纤维，能不能被做成让人愿意每天都吃的东西。

谁先回答好这个问题，谁就能先拿到下一张牌。

参考资料：

Beyond Meat官方：《Beyond Meat® Debuts Phytosphere™ Portfolio》

FoodBev：《Beyond Meat continues expansion in plant protein space with new Phytosphere range》

FoodNavigator：《Plant-based foodservice has a menu availability problem, says GFI》

| 作者：hanyuting | 编辑：hanyuting | 审核：kiki