中国本土高端食用油崛起：油茶与亚麻籽油产业现状及发展趋势

近年来，食用油对健康饮食的重要性日益凸显。目前国内最常用的四大食用油分别是——花生油、玉米油、菜籽油、大豆油，都属于植物食用油，合计占中国食用油品消费的 80% 以上。

但过量油脂的摄入，也引发了新的健康问题。有研究显示，1990～2019 年的 30 年间，中国油脂消费量大幅增长，油脂所提供的能量达到总能量摄入的 34.6%。而植物油、动物脂肪的摄入量均与心血管病发病率、死亡率呈显著正相关。

"少吃油、吃好油" 的消费理念正成为主导。在这一趋势下，一批本土小众植物油品种也出现在市场上。以油茶、亚麻籽、核桃为主的本土种植作物，逐步完善产业链，扩大产业规模，未来发展可期。

本土高端植物油的 "主力军"

市场的高速增长，驱动了上游特色油料作物的价值重估。在高端健康食用油市场需求驱动下，中国本土的多种油料原材料产业迎来了重要的发展机遇。

（一）油茶 —— 本土超级木本油料

油茶（Camellia oleifera）是中国特有的木本食用油料树种，已有 2000 多年栽培历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本食用油树种。其种子榨取的油脂称为茶油（山茶油），被誉为 "东方液体黄金"，是联合国粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

茶油中不饱和脂肪酸含量高达 85%~97%，位居常见食用油之首。其中油酸（单不饱和脂肪酸）占比 74%~87%，高于橄榄油；亚油酸占 7%~14%；亚麻酸占 1%~2%；饱和脂肪酸仅占 7%~10%，低于橄榄油和国际 12% 标准，且不含芥酸和反式脂肪。此外，茶油还富含茶多酚、山茶苷、角鲨烯、维生素 E 等天然营养成分，对保护心脑血管、抗氧化有积极效果。

其中，角鲨烯是一种由 6 个异戊二烯双键组成的萜类化合物，天然存在于深海鲨鱼肝油、橄榄油、茶油等中。人体摄入后，约 90% 可被转运至血清中，与极低密度脂蛋白结合后分布至全身各组织。它能够增加机体组织对氧的利用能力，有效改善心脑血管病的缺氧状态，提升组织氧合水平。

中国拥有世界 95% 以上的油茶资源，主产地为湖南、江西、广西、福建、浙江等地。根据国家林业和草原局数据，2025 年全国油茶种植面积已达 7500 多万亩，茶油产量突破 110 万吨，比 5 年前增长 53%。

同时，国家政策大力支持，推出《加快油茶产业发展三年行动方案（2023—2025 年）》、中央财政奖补政策、良种育苗等扶持政策，有望推动油茶产业规模迈入大宗油料行列。

（二）亚麻籽油 —— 从 "西方用油" 到 "东方本土化"

亚麻籽油由亚麻籽压榨制取，其中 α- 亚麻酸是亚麻籽油中的核心成分，含量约占 52%~70%。α- 亚麻酸在体内可部分转化为 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）—— 即鱼油中的核心活性成分。EPA 被称为 "血管清道夫"，DHA 被称为 "脑黄金"，是大脑和视网膜的重要组成成分。因此，亚麻籽油在降低甘油三酯和总胆固醇水平、降低炎症、促进大脑与视觉发育等方面，具有可证科学效果。

我国亚麻籽油主要产自内蒙古、甘肃、黑龙江、宁夏等地。根据《2026 年中国亚麻籽油行业发展趋势报告》，2025 年国内产量突破 45 万吨，出口量 8.7 万吨，出口额突破 4.2 亿美元，创近十年新高。

这证明我国亚麻籽油产业已经进入规模化发展时期，产量和消费量持续攀升，健康价值正在被广泛认可。但值得注意的是，因为传统饮食习惯的问题，我国亚麻籽油人均消费量远低于西方国家。产业发展的核心驱动力是健康消费升级和冷榨工艺普及，同时也面临原料供给不稳定、消费场景受限、易氧化等挑战。

（三）核桃油 —— "智力油" 的全产业链崛起

核桃油是以核桃仁为原料，经压榨或浸出制取的高端食用植物油，富含 90% 以上的不饱和脂肪酸，同时富含亚油酸（Omega-6）和 α- 亚麻酸（Omega-3）且比例均衡（约 4:1~6:1），在健脑益智、保护心血管、抗氧化等方面具有突出的健康价值。

亚油酸可降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白（LDL-C，"坏胆固醇"），减少胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化和冠心病。亚油酸与 α- 亚麻酸合计约占脑重量的 20%，对胎儿及婴幼儿脑部发育、成人认知功能维持具有重要意义。因此，核桃油也被称为 "智力油"，尤其适合婴幼儿、孕妇和老年人等群体。

中国是最大的核桃生产国，种植规模全球第一。主产地包括云南、新疆、陕西、山西、贵州、四川等地。2025 年全国核桃种植面积约 1.2 亿亩。如果仅统计规模以上企业生产的纯核桃油（冷榨 / 精炼），则年产约 7~8 万吨。占据市场规模最大比例的是各地小榨油坊、地方企业产量。这显示了核桃油产业仍处于发展初期，面临加工转化率低、价格偏高、缺乏中高端品牌化、市场竞争混乱等挑战。

（四）油用牡丹 —— 新兴高附加值木本油

油用牡丹是近年来快速崛起的新兴油料作物，是指籽实产量高、含油量高、可用于榨取食用油脂的牡丹品种，主要包括凤丹牡丹（Paeonia ostii T. Hong & J. X. Zhang）和紫斑牡丹（Paeonia rockii (S. G. Haw & Lauener) T. Hong & J. J. Li）两大品系。

2011 年，牡丹籽油正式被原国家卫生部批准为新资源食品（2011年第9号公告），2026年，国家卫健委对该公告进行了修正（2026年第5号公告）。油用牡丹是中国特有的新兴木本食用油料资源。其不饱和脂肪酸含量达 88%~93%，富含 40% 以上的 α- 亚麻酸，油酸、亚油酸与 α- 亚麻酸天然比例约为 1:1:1.5，非常合理均衡。此外，牡丹籽油还含有牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖等多种独特活性成分，具有抗炎、免疫调节、护肤美容等功效

2025 年全国油用牡丹种植面积约 300 万亩，牡丹籽油市场规模约 12.8 亿元。产地主要位于山东、河南、陕西、甘肃四省。其中，山东菏泽是全球牡丹种植面积最大、种类最多的地区。

（五）元宝枫籽油 —— 神经酸植物新突破

元宝枫籽油由元宝枫的种仁压榨制取，2011 年被原国家卫生部批准为新资源食品。

元宝枫籽油核心健康成分是神经酸（含量约 5%~7%）。它是一种超长链单不饱和脂肪酸，也是目前国际科学界公认的、唯一具有促进神经髓鞘再生和神经纤维再生双重作用的物质，具有修复疏通受损大脑神经通路、促进神经细胞再生、改善脑血液循环、保障脑细胞血氧供给等作用。传统神经酸来源主要是深海鱼油和鲨鱼脑，提取困难、成本极高（纯度 98% 以上每千克售价约 120 万美元）。而元宝枫的发现为神经酸提供了植物来源的新途径，在全球都具有独特性和稀缺性，市场发展前景广阔。

整体来看，油茶和亚麻籽油产业相对成熟，核桃油处于快速成长期，牡丹籽油和元宝枫籽油仍属新兴小众品类。

三大潜力品种 —— 等待爆发的 "隐藏选手"

除了上述五大核心品类，中国还有一

批独具特色的本土油料树种，虽然目前产业规模较小，但凭借独特的营养成分和功能价值，具备巨大的发展潜力。

（一）文冠果油 —— 北方木本油料的 "潜力股"

文冠果（Xanthoceras sorbifolium）是中国北方特有的木本油料树种，耐旱、耐寒、耐贫瘠，适合在干旱半干旱地区种植，被誉为 "北方油茶"。

文冠果种仁含油率高达 40%~60%，其油脂中不饱和脂肪酸含量超过 90%，其中亚油酸占 40%~50%，油酸占 25%~35%，还含有约 2%~5% 的神经酸（与元宝枫类似）。此外，文冠果油还含有丰富的维生素 E、植物甾醇、皂苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。2020年，文冠果油被列入“新食品原料终止审查目录”，依据已发布标准《LS/T 3265-2019 文冠果油》，按照普通食品管理。2023年，国家卫健委批准文冠果种仁和文冠果叶为新食品原料。

产业方面，文冠果主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、辽宁、山西等北方省份，全国种植面积约 500 万亩。目前产业仍处于起步阶段，产量和市场规模较小，但随着神经酸等功能成分价值的发掘，以及国家对木本油料产业的政策支持，文冠果油有望成为下一个快速增长的高端木本油品种。

（二）紫苏籽油 —— Omega-3 含量的植物冠军

紫苏籽油由紫苏籽压榨制取，是一种古老的药食两用油脂，《神农本草经》将其列为上品。紫苏籽油最突出的特点在于其富含 α- 亚麻酸，

含量普遍在 50%~70% 之间，优质品种可达 80% 以上，优于亚麻籽油，因此被誉为 "陆地上的深海鱼油"。

除了高含量的 α- 亚麻酸，紫苏籽油还含有维生素 E、18 种氨基酸、多种微量元素（硒含量较高），以及紫苏醛、紫苏酮、迷迭香酸等特有活性成分，具有调节血脂、抗炎、保肝、抗过敏、润肠通便等多种健康功效。

中国是全球最大的紫苏生产国，种植面积超 80 万亩，产量占全球三分之二以上，形成了东北、西北、南方三大产区。其中黑龙江桦南县是全国最大的紫苏种植和加工基地，年产紫苏籽 1 万吨，占全国三分之一。2025 年紫苏籽油市场规模约 43.2 亿元，同比增长 12.8%，增速持续提升。

（三）山苍子油 —— 芳香油料的多功能价值

山苍子（Litsea cubeba），又名山鸡椒、木姜子，是中国南方特有的芳香油料树种。山苍子籽油富含柠檬醛（含量可达 60%~80%），是重要的天然香料原料，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。

山苍子油不仅是重要的香料原料，还具有抗菌、抗炎、抗氧化、驱虫等多种生物活性。近年来，随着对山苍子油健康功效研究的深入，其在食用保健、日化产品、生物医药等领域的应用不断拓展。

产业方面，山苍子主要分布在湖南、江西、广西、贵州、福建等南方省份。目前产业以香料用油为主，食用山苍子油仍处于市场培育阶段，但作为兼具芳香和保健功能的特色油料，发展潜力值得关注。

产业格局 —— 龙头企业与竞争态势

总的来看，中国本土高端植物油市场目前处于发展前期，市场前景大，但仍需培育更加成熟的产业链。目前产业主要以核心企业为龙头，带动产业加速发展。

这些企业可以分为三类。一是综合性的行业巨头，它们凭借规模优势全面布局，企业体量大、品牌知名度高，正在积极将高端健康油作为新的增长点，通过投资并购入局。比如金龙鱼的 "KING'S" 系列亚麻籽油 / 核桃油，中粮福临门重点发力亚麻籽油，鲁花集团 2025 年收购牡丹籽油行业龙头企业尧舜牡丹。

第二类是多品类综合型企业。辽宁晟麦实业是国内小众营养油脂品类最齐全的企业，覆盖亚麻籽油、紫苏籽油、月见草油、核桃油等几十个品种，月见草油和紫苏籽油全球市场份额位居前列，业务涵盖出口、OEM 代工和自有品牌；浙江久晟油茶（千岛源品牌）是海天味业旗下控股企业，茶油产销量居全国前列，商超年销量过亿。

第三类是细分领域龙头企业。它们在某个特定品类中建立了相对优势，是产业链上的关键力量，未来有望成为行业标准制定者。

油茶领域，湖南金浩茶油以约 7.8% 的市场份额位居行业第一，是农业产业化国家重点龙头企业；湖南大三湘拥有 60 万亩油茶种植基地，中国有机 + 欧盟有机双认证；江西绿海油脂拥有 42 万亩油茶林基地，覆盖三省 17 县。

亚麻籽油领域，宁夏君星坊以约 28% 的市占率稳居行业第一，2025 年销量 12.4 万吨，拥有陈君石院士工作站；内蒙古红井源专注亚麻籽油 39 年，是中国驰名商标，主导制定亚麻籽油国家标准。

核桃油领域，

云南摩尔农庄以约 12%~15% 的市占率领先，拥有 28 万亩有机核桃基地和双有机认证；新疆昆仑天丹依托阿克苏优质薄皮核桃原料优势，位居西北地区龙头。

牡丹籽油领域，山东菏泽尧舜牡丹以约 11.2% 的市占率居首，拥有 8.6 万亩种植基地，2025 年被鲁花集团全资收购；龙池牡丹构建了 "五位一体" 的全生态产业平台。

元宝枫籽油领域，陕西金源农业以约 24.8% 的市占率领先，自建 23 万亩种植基地，神经酸提取纯度达 98.6%；金瑞生物主打 "脑动力" 保健品，药店覆盖率超 70%。

总的来看，高端健康油市场前景广阔，机会众多。从产业发展趋势看，有几个方向值得关注：一是功能化，神经酸、α-亚麻酸、角鲨烯等特色成分的价值将进一步被挖掘；二是品牌化，从区域品牌向全国品牌升级，行业集中度将逐步提升；三是全产业链化，从种植到加工到终端产品的全链条整合将成为核心竞争力；四是跨界融合，食用油与保健品、化妆品、医药等领域的边界正在模糊，高附加值的精深加工是未来方向。

中国拥有全球最丰富的木本油料资源，从油茶到元宝枫，从亚麻籽到文冠果，这片“液体黄金”的新版图正在被重新定义。谁能抓住健康消费升级的浪潮，谁就能在这场产业变革中抢占先机。