超级食品 Super Food

近年来，“超级食品”这个概念越来越火。它并不是一个严格的科学定义，通常来说，它们指的是那些营养密度高、富含维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂等有益成分，且被认为对健康有额外益处的天然食物。

今天，给大家揭秘几款风靡全球的超级食物，让我们一起走进“Super Food”的世界！

01 奇亚籽

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奇亚籽，作为一种源自美洲的超级食品，近年来在全球范围内迅速崛起，成为健康饮食和功能性食品市场上炙手可热的明星食品原料。它不仅富含Omega-3脂肪酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素，矿物质等营养成分，还因其多功能性和健康益处而被广泛应用于食品、饮料、保健品及化妆品等中。

在早餐领域，奇亚籽可与牛奶、酸奶、水果搭配制作燕麦杯或奶昔，快手饱腹；饮品制作中，奇亚籽同样大放异彩。果汁中加入奇亚籽，二者混合后，奇亚籽迅速吸收果汁水分，膨胀为晶莹小颗粒悬浮其中，不仅提升视觉吸引力，还为饮用增添咀嚼乐趣；烘焙领域中，添加到面包、 muffin 面团里，既能提升口感颗粒感，又能增强面团保湿性；日常主食与辅食上，拌沙拉、做蔬菜饼时撒入，可替代高热量面包糠，减脂期也能放心食用。

从早餐到甜点，从烘焙到家常主食，奇亚籽凭借独特的凝胶特性与丰富营养，成为健康饮食的 “百搭选手”，轻松解锁多样美味与健康。

02 蛋白核小球藻

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蛋白核小球藻堪称“营养宝库”，其含有丰富的蛋白质、高达60%以上；丰富的植物纤维、维生素及矿物质以及丰富的叶绿素叶黄素、类胡萝卜素等。小球藻内还含有比较特殊的成分小球藻生长因子（CGF），可以促进小球藻细胞增殖，刺激细胞生长。小球藻因其丰富的营养物质广泛应用于食品、保健品及化妆品等领域。

蛋白核小球藻作为一种高营养密度的微藻，应用场景广泛覆盖食品、医药保健、农业等多个领域，是非常具潜力的天然资源。在食品领域，它可作为膳食补充剂制成片剂、胶囊，或添加到烘焙食品、果蔬汁、代餐粉中，提升产品的蛋白质、叶绿素及维生素含量；在医药保健领域，其含有的小球藻生长因子（CGF）等成分，被用于辅助调节免疫、脂质代谢的相关产品研发，同时其丰富的叶绿素也使其成为天然色素来源。蛋白核小球藻凭借其全面的营养成分和生物活性，实现了多领域的价值赋能。

03 裸藻

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裸藻是一种含有59种营养素的理想的天然食品。由于它含有动物和植物双重的营养素，所以平常人类只能从体外摄取的必需氨基酸（9种）、矿物质、不饱和脂肪酸群等，全都可以从裸藻中摄取。

由于裸藻没有细胞壁，周围是细胞膜，所以消化率能够达到93.1%，这就使得原本吸收率很低的营养素能够被很好地吸收到体内。其中，裸藻多糖是裸藻特有的成分，是不溶性膳食纤维的一种。其本质为β-葡聚糖，跟灵芝的成分类似。裸藻多糖通过肠道时，粒子的形态不会发生改变，可以使肠道更加活跃。

市场有众多以裸藻为原材料的产品，如食品片剂、饮料、饼干、面条和化妆品等。在冰淇淋、巧克力、饼干等零食中，蛋糕松饼、面包等糕点中，或者在制作面条、饭团等主食中添加适当的裸藻，不仅可以增加营养，还能够赋予食物独特的色香味。

04 阿萨伊果粉

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阿萨伊果又称巴西莓，源于棕榈科阿萨伊棕榈树的果实。为了便于运输和保存，市面上多以阿萨伊果粉的形式存在。其营养组成和其他果粉类有很大的不同。阿萨伊果粉含糖量少、花青素和膳食纤维丰富、具有脂溶性的维生素、优质不饱和脂肪酸 omega-3,6,9 以及多种人体所需矿物质。

在饮品制作中，它可直接用牛奶、酸奶或植物奶冲调为阿萨伊果昔，或加入气泡水、茶底中，打造高颜值的健康饮品；在甜品与主食中，混合燕麦、奇亚籽制成早餐杯，或添加到酸奶碗、冰淇淋、烘焙蛋糕中，既能丰富口感层次，又能赋予食品天然的深紫色泽；在健康领域，其营养特性使其成为膳食补充剂的重要原料，可制成胶囊、片剂，或作为营养添加物融入代餐粉、能量棒中，满足日常营养补充需求。

从日常饮品的风味升级，到甜品主食的颜值与营养双提升，再到健康补充剂的原料支撑，阿萨伊果粉以其独特的风味和营养优势，成为日常饮食场景中的 “健康食材”。

05 藜麦

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藜麦具有高蛋白、低脂肪、低热量、不含麸质等特点，是一种营养丰富、健康的食品原料，被誉为“谷物之王”。近年来，随着人们对功能性食品和天然保健食品的需求增加，藜麦逐渐成为国际上备受关注的新型粮食资源。另外，藜麦的营养成分非常丰富，能够满足人体的营养需要，因此，藜麦也被公认为“全营养食物”。

藜麦作为营养均衡的全谷物，凭借其易烹饪、口感独特的优势，在日常饮食中实现了多元应用，适配从主食到零食的多种场景。在主食领域，它可直接替代米饭、糙米煮成藜麦饭，或与杂蔬、肉类、海鲜搭配制成炒饭、焖饭，也能煮成藜麦粥，为日常三餐提供优质蛋白与膳食纤维；在早餐场景，煮好的藜麦可与酸奶、水果、坚果混合成早餐碗，或与燕麦、奇亚籽搭配制成燕麦杯，简单又美味；在轻食与零食领域，它适合加入蔬菜沙拉、谷物沙拉中增加颗粒感，也能制成藜麦能量棒、饼干等健康零食，还可膨化后作为零食脆片，替代高热量膨化食品；此外，藜麦粉可作为烘焙原料，添加到面包、馒头、蛋糕的面团中，提升烘焙食品的营养密度，其细腻的口感也适合作为婴幼儿辅食的谷物基底。

藜麦以其全面的营养和灵活的适配性，成为健康饮食中的 “百搭谷物”，满足减脂、素食、日常均衡饮食等多种需求。

06 野米

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野米的外壳轻薄，不需打磨即可食用，因此可以保留更多的营养成分，其营养价值也很高，被称为 “谷物中的鱼子酱”。其含有丰富的蛋白质，膳食纤维、维生素及矿物质。另外，野米的升糖指数远低于香米，可在注意进食份量的同时，掺入较低升糖指数的野米，成为健康消费的新选择。

野米作为一种口感独特的高端谷物，凭借其坚韧的嚼劲、天然的坚果香气和丰富的膳食纤维，在餐饮场景中展现出多元应用，既适配日常家常，也能提升餐食的精致感。在主食领域，它可单独煮成野米饭，或与白米、糙米、藜麦等混合煮制杂粮饭，丰富口感层次；也能与菌菇、腊肉、虾仁等食材同炒，制成风味独特的野米炒饭，成为餐桌上的营养主食。在配菜与沙拉中，煮熟的野米常作为基底，搭配烤鸡肉、牛油果、蔬菜及油醋汁，制成口感丰富的野米沙拉；在汤品与羹类中，野米可加入鸡汤、南瓜汤、海鲜汤中，久煮后仍保持嚼劲，为汤品增添颗粒感和营养；还可与杂蔬、豆类一同熬煮成浓稠的野米羹，作为早餐或轻食。此外，野米也能用于烘焙创新，或作为蛋糕、甜点的表层点缀，赋予烘焙食品独特的口感和自然香气。

在追求健康的道路上，超级食品可以是我们饮食中的重要组成部分。未来，随着科技的发展，我们有望享受到更高效、更个性、更可持续的超级食品，把其融入均衡饮食，才是打开健康的正确方式。

作为食品源头端的把控者，为确保高质量产品品质，上海味庆领导团队漂洋过海，不远万里来到超级食品原料的各个种植基地以及工厂进行实地考察。为大家带来质优价廉的“超级食品”。让我们共同期待超级食品在未来创造更多可能，引领行业创新发展新潮流。