元生生物联合飞鹤推出高蛋白酸奶方案，以功能发酵剂与酪蛋白破解口感难题

高蛋白酸奶老难题，元生新解法

翻开货架上的高蛋白酸奶：多数为了口感牺牲营养——脂肪动辄6.9g、7.0g甚至11g/100g；少数做到了低脂，口感又差了口气。更深层的原因在发酵剂：工业酸奶要经受三四周货架期，发酵剂必须优先解决"后酸"，功能菌株的选择空间因此被压缩。

元生生物的思路转换在这里：自制酸奶一两天内喝完，后酸不再是瓶颈。发酵剂的设计自由度被彻底打开，功能菌株可以放开选、放开配——控制口感和提供功能，两件事同时做好。

一杯酸奶背后的两个技术底座

蛋白质端·飞鹤膜分离技术

Furimmo酪蛋白乳粉以膜分离技术对蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例做精准调控——高蛋白低脂肪的结构从原料端就定好，不靠后期添加。想要多少蛋白、留多少脂肪，可按需求定制。

发酵剂端·元生"012"黄金菌粉

可查证的硬指标：2025年元生生物成为中国首家以100%国产菌粉获得1级活菌率认证的企业（CiCC确认纯度100%）；每批次菌粉均经37℃、4周加速稳定性实验；10万㎡厂房、GMP标准车间、600吨年产能。

新品重点速览

五大产品亮点

1、口味与营养「兼得」

高蛋白、低脂肪、0蔗糖0添加剂，同时质地细腻、酸味温和——指标和口感，这次不用二选一。

2、个性需求，自行调配

储存期短、杀菌温度温和，新鲜水果等风味物质可在发酵前后自由添加；高糖水果的糖分会在发酵中被部分消耗，风味保留。想加益生元做甜味、加稀奶油调口感，都由自己决定。

3、国际级卫生标准「无杂菌」

国标GB 19302-2025检测大肠杆菌与霉菌未检出；按ISO 13559额外检测，非乳酸菌数近乎为零——家庭自制，达到工业级酸奶卫生水准。

4、常温存储「1级稳定性」

菌粉经37℃、4周加速实验验证，常温存储保持1级稳定性，买回家放柜子里就行，随用随取。

5、专业的功能拓展空间

依托益生菌株级能力，围绕肠道、免疫、体重管理、骨骼健康、血糖血脂、女性健康、情绪健康等方向的功能配方正在持续开发验证——起点是一杯酸奶，空间不止一杯酸奶。

为什么是现在？

饮料市场正从“解渴+口味竞争”进入“功能价值竞争”：补充能量、蛋白质、低糖或无添加糖、促进消化健康、改善情绪……高蛋白营养饮料指向的保持肌肉、增强饱腹、体重管理、健康老龄化，正是需求最明确的一块。本次元生生物联合飞鹤共同发布的新品，就是为这个趋势准备的方案之一。