鱼腥草槲皮素：抗衰新宠，如何改写饮料行业？

生产线上每小时涌出 4 万罐 “折耳根水”，这瓶略带微苦却藏着陈皮清香的饮料，正悄然成为 Z 世代养生清单的新选择。

当大健康消费从 “可选” 变为 “刚需”，这棵曾被低估的西南特色食材，正凭借核心成分槲皮素的抗衰力，在千亿级饮料市场掀起变革。

传统食材的 “成分密码”

鱼腥草（学名蕺菜）的药食同源价值，早已刻在中医典籍里——《本草纲目》载其 “散热毒痈肿”，传统应用中兼具清热祛湿、解毒消炎之效。而现代研究撕开了它的 “价值盲区”：其干燥地上部分富含挥发油与黄酮类化合物，其中槲皮素作为核心活性成分，成为连接传统与现代的关键。

更精准的研究进一步锁定了“成分最优解”：

• 产地差异：四川雅安产鱼腥草的有效成分含量，显著高于峨嵋、广东等产区；
• 部位选择：叶片中总黄酮与槲皮素含量，远超根、茎及全草；根茎则在甲基正壬酮等挥发性成分上更具优势；
• 采收时机：每年 7-10 月，鱼腥草的总黄酮与槲皮素含量呈持续上升趋势，为原料采收划定 “黄金窗口期”。

这组数据背后，是鱼腥草从“地方食材” 升级为 “功能原料” 的基础 —— 其活性成分不仅含量可观，更具备显著的生物利用度，为饮料开发提供了核心竞争力。

图片来源：大健康饮料配方研发专家公众号

而支撑这一升级的，是更广阔的市场土壤：2021-2025 年全球草本植物饮料市场从 380 亿美元增至近 520 亿美元（年复合增长率 8.1%），中国市场表现更突出，规模从 120 亿元扩至逾 210 亿元，预计 2030 年将突破 400 亿元，年增速稳定在 12% 以上。

槲皮素的 “抗衰力”

为什么槲皮素能成为饮料行业的“新宠”？答案藏在它的分子结构与实验数据里。作为强效天然抗氧化剂，槲皮素的抗氧化活性是维生素 C 的 5 倍以上，不仅能直接清除体内自由基（衰老的 “元凶”），还能激活机体自身的抗氧化酶系统，实现 “内外兼修” 的抗衰效果。华东师范大学的实验更让其“抗衰力” 具象化：

• 细胞层面：槲皮素可修复紫外线照射导致的小鼠皮肤成纤维细胞活性下降，减少细胞损伤；
• 动物实验：外用槲皮素能显著改善紫外线照射后裸鼠的皮肤状况—— 原本明显的蜕皮、红斑、表皮增厚等问题，均得到有效抑制；
• 作用机制：通过阻断 MAPK 信号通路激活、降低金属基质蛋白酶家族含量，从根源减少皮肤光老化损伤。

这不仅印证了槲皮素的抗衰价值，更契合了当下消费需求：全球黄酮提取物市场规模已突破 45 亿美元（年复合增长率 8.5%），其中功能性食品饮料领域年增速近 20%，成为最具活力的细分赛道。年轻人 “抗初老”、中老年人 “日常养护” 的双重需求，正为槲皮素饮料打开市场缺口。

把 “草” 做成 “爆品”

宜养公司的实践，给出了鱼腥草饮料的“产业化答案”。自 2022 年 5 月鱼腥草露量产以来，这款产品已累计销售超 900 万罐，更带动企业拓展出鱼腥草牙膏、面膜、润肤乳等日化产品 —— 这棵 “草” 的价值，正从饮料延伸至多元健康场景。

其产业化路径，藏着三大关键动作：

• 工艺突破：一方面用专利技术（水与鱼腥草 1000-2000:10-100 配比煮沸 10-30 分钟）生产基础饮料，另一方面投资 1000 万元搭建冻干食品生产线，低温锁鲜技术让鱼腥草 “可装在口袋嚼着吃”，解决鲜品保存难题；
• 口感优化：针对鱼腥草的独特风味，通过添加陈皮调和，打造“微苦带甘、清香适口” 的口感，破解 “风味劝退” 痛点；
• 品质管控：在智慧种植基地，恒温恒湿大棚、全自动水肥滴灌、智能遮阳系统确保原料稳定，更培育出 6 个鱼腥草专用品种，其中芽苗菜每斤卖到 58 元仍供不应求。

图片来源：大健康饮料配方研发专家公众号

这些动作背后，是对市场需求的精准响应：尼尔森 IQ 2025 年调研显示，中国 “无糖 / 0 添加蔗糖” 草本饮料新品同比增 41%，Z 世代消费者占比达 58%，“天然、无添加、功能明确” 成为核心选购标准 —— 而宜养的产品，恰好踩中了每一个需求点。

如何让鱼腥草饮料 “破圈”

在千亿市场机遇下，鱼腥草饮料要进一步“破圈”，还需解决三个核心问题：

• 活性成分稳定性：研究证实鱼腥草鲜品有效成分含量高于干品，未来需通过更先进的低温萃取、冷压工艺，在生产中最大限度保留槲皮素活性；
• 科学复配增效：参考“EGCG + 竹叶黄酮 + 西兰花提取物” 的协同抗糖思路，可将鱼腥草与金银花、枸杞等药食同源食材复配，强化 “抗衰 + 清热” 双重功效，覆盖更多场景；
• 年轻化品牌表达：除了口感优化，还需通过卡通包装、“抗初老” 话题营销（如结合紫外线防护实验数据），拉近与 Z 世代的距离 —— 毕竟，这是占比 58% 的核心消费群体。

当传统草本智慧遇上现代科学技术，当实验室数据转化为生产线的产品，鱼腥草饮料不仅是一款饮品，更代表着大健康行业的新方向。

图片来源：大健康饮料配方研发专家公众号

行业专家预测，未来五年，以槲皮苷为代表的植物黄酮类饮料市场份额将达到功能性饮料的20%以上。这不仅是一场成分革命，更是健康理念从“治疗疾病”向“主动健康管理”转变的缩影。