液体沙拉月销超3000万，小象超市与沃尔玛沃集鲜推出自有品牌

> 一场围绕菌株资源、产品开发和消费认知的竞争，已经变得越来越清晰。

今年5-6月，小象超市陆续推出「HPP黄番茄胡萝卜液体沙拉」和「HPP奇亚籽牛油果青瓜液体沙拉」。有趣的是，这两款新品的问世，距离液体沙拉在国内集中走红，已经过去两年了。

把时间拉回2024年初，麦谷村、OnlyTree等品牌率先推出100g左右的常温袋装液体沙拉，借助达人直播迅速放量。盒马随后上架了维果清的「HPP液体沙拉」。今年，沃尔玛自有品牌沃集鲜也推出了500ml的「薄荷大麦若叶饮」，售价仅4.5元。

如今，小象超市的入局，让液体沙拉市场再次扩容：参与者从功能食品品牌，进一步扩展到零售商自有品牌。《轻食online》观察到，进入2026年，液体沙拉正逐渐脱离单一的“轻断食”故事，转而进入果蔬汁、HPP饮品和商超自有品牌共同角逐的竞争地带。

01 一年卖出1.9亿元，液体沙拉还在增长

市面上的液体沙拉相关产品大多以复合果蔬汁、果蔬汁饮料或其他饮料类目生产和标示，再通过多种果蔬、膳食纤维、益生元、羽衣甘蓝等配方信息，建立起与沙拉、果蔬补充和身材管理的关联。

沥金数据显示，2023年5月至2024年4月，淘宝、天猫等主流电商平台液体沙拉销售额达到1.9亿元，同比增长152695.9%。2024年1-4月，品类月均销售额已超过3000万元。

2024年1月，麦谷村液体沙拉登上抖音“滋补保健”品类商品周榜第一，周销售额突破1000万元，单日GMV一度超过250万元。到3月8日，该产品已连续30天位居抖音果蔬汁爆款榜第一，OnlyTree紧随其后排在第三。

从销售渠道看，飞瓜数据显示，2024年上半年液体沙拉的订单主要来自达人直播和品牌店播；到了第四季度，商品卡销量占比已接近53%，反超直播和短视频，说明消费习惯正在沉淀。

与此同时，价格也在下探。2024年9月，液体沙拉在淘系平台的销量同比增长757.2%，销售额同比增长503.8%。从这两组数据可以推算出，平均成交单价同比下降了约30%。也就是说，品类在快速放量的同时，也走上了“平价化”的路径。

值得一提的是，此前西梅汁已借“大餐救星”的场景，为功能型果蔬饮品完成了一轮消费教育。液体沙拉延续了这种“明确身体任务”的沟通逻辑，并把饮用理由进一步扩展到轻断食、日常果蔬补充和身材管理，覆盖更多的日常时刻。

02 从100g软袋到500ml瓶装，市场上有哪些产品？

2024年走红的第一批产品以常温软袋为主。

麦谷村经典款为100g独立包装，配料包含NFC猕猴桃浆、冷冻苹果清汁、NFC黄瓜汁、菊粉、大麦苗粉、羽衣甘蓝粉、抹茶粉和钝顶螺旋藻粉。早期直播价149.9元18袋，折合每袋约8.3元。此后品牌又推出16果蔬等版本，不断增加原料种类。

OnlyTree同样采用100g左右的袋装，代表产品加入牛油果、苹果、猕猴桃、余甘、黄瓜、菠菜、西兰花、羽衣甘蓝和大麦嫩苗等多种果蔬。

ffit8液体沙拉则使用11种果蔬与6种营养食材，并添加了益生元和胶原蛋白肽。薄荷健康的「一袋沙拉」按“益生元担当”“VC担当”“花青素担当”来划分风味。

这一阶段的竞争逻辑高度相似：不断叠加果蔬与营养成分种类，并用高膳食纤维、0脂肪、0添加蔗糖等标签，承接身材管理的需求。100g软袋常温储运、保质期长，也十分适配直播间组合装销售。

2024年8月，盒马与维果清推出HPP液体沙拉，采用菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果和猕猴桃6种果蔬，每瓶约用500克果蔬原料，规格300ml，上市价19.9元。产品上线10天就进入盒马自有品牌果蔬汁销量前十。

进入2026年，零售商开始更主动地拉开价格和配方差异。

沃尔玛自有品牌沃集鲜推出500ml「薄荷大麦若叶饮」，在商品端使用“液体沙拉”等宣传语，并加入3种益生元，定价4.5元，把液体沙拉拉到1元/100ml以内的大众饮料价格带。

小象超市最新上架的两款产品，则继续选择HPP冷藏路线，在口感和新鲜感上做文章。

至此，液体沙拉已经形成三条主要路线：常温袋装依靠益生元、膳食纤维和多果蔬配方主攻电商；HPP冷藏瓶以新鲜感、原料品质和即饮体验为卖点；商超自有品牌则凭借供应链和规模采购，把价格进一步压低。

03 结语

液体沙拉的走红，与近几年健康消费的变化密切相关。

随着消费者对膳食纤维摄入的关注度越来越高，相比动手做一份蔬菜沙拉，开袋或开瓶即饮的产品显然提供了一种更便捷的身材管理方案。

这种需求在西梅汁市场已经得到验证。“大餐后喝一袋”的场景能快速流行，本质上是因为消费者希望用一个简单的动作，来对冲高油、高糖、外卖和饮食不规律带来的心理负担。液体沙拉延续了这种补偿性消费，只是把使用场景进一步放大了。

不过，品类能否真正迎来第二轮增长，关键还在于品牌能否将这种阶段性的心理需求，沉淀为稳定的日常饮用场景，并用口味和价格支撑起持续的复购。