药食同源赛道升温，麦冬食品化转型与快消大单品开发前景分析

先完成产品规模化跑通，再迭代优化，更利于推动麦冬走向大众快消市场。

作者｜小雨、卡特 编辑｜卡 特 运营｜魏雨欣 图片｜网 络 来源｜FFL未来食品实验室

药食同源赛道持续升温，滋阴润燥成为当下热门养生需求，不少传统草本原料，正从家庭煲汤饮片向快消食品转型。魔镜洞察数据显示，2026年一季度养生饮线上销售额达1.7亿元，同比增长32.4%；“润燥”也是报告提及的细分消费诉求之一。

麦冬拥有悠久食补应用历史，伴随润燥养生需求崛起，产业端对其食品化开发的期待持续走高。能否成长为药食同源赛道的大单品？产业落地过程中又要面对哪些现实难题？

01 麦冬为何受关注？

麦冬，古称麦门冬，食养应用历史悠久，《神农本草经》将其列为上品，《中国药典》记载其功能为养阴生津、润肺清心，传统多用于肺燥干咳、津伤口渴等阴虚相关情况。在民间食疗场景中，麦冬常搭配玉竹、百合煲汤煮茶，玉竹麦冬汤、益胃汤等食疗方广泛流传，“润燥生津”是消费者对麦冬最核心的固有认知。

传统应用之外，现代基础研究对麦冬的物质成分开展了大量解析。目前已从麦冬块根分离出多糖、甾体皂苷、高异黄酮三大核心活性组分，还包含氨基酸、微量元素等成分。其中麦冬多糖、甾体皂苷研究文献积累最多，也是食品产业开发的重点关注对象。

①麦冬多糖：糖代谢、肠道、免疫

麦冬多糖在原料中占比约8%-18%，是含量最高的活性组分，道地四川麦冬的多糖含量在产区上具有优势，MDG -1是代表性研究组分。动物模型实验显示，纯化麦冬多糖 MDG -1可改善糖尿病小鼠糖耐量，降低空腹血糖，同时调节肠道益生菌丰度；小鼠实验证实其对巨噬细胞吞噬能力、血清免疫指标存在正向调节作用。干燥综合征小鼠模型实验观察到，麦冬多糖能够减轻颌下腺炎症；体外酶实验也发现麦冬多糖对淀粉消化相关酶具备抑制效果。

②麦冬皂苷：肺部保护

麦冬皂苷 D 是甾体皂苷中重点研究物质。2025年相关科研实验数据显示，麦冬皂苷 D 干预后，模型大鼠肺部炎症因子下降，肺组织水肿、损伤得到缓解，氧合指标改善；细胞实验同样观察到该成分可抑制炎症反应、减少肺泡上皮细胞凋亡，与麦冬传统“润肺”认知形成对应，为润燥类食品配方开发提供科研参考。

③高异黄酮：待充分开发的潜在组分

相较于多糖与皂苷，麦冬高异黄酮公开食品应用研究偏少。现有基础实验提示其存在抗氧化、调节脂质代谢潜力，但多数停留在实验室阶段。针对食品加工条件下的稳定性、人体实际摄入效果，相关数据不足，属于后续值得跟踪的研究方向。

这些实验室层面的研究结论并不能直接套用在终端食品开发当中，科研实验使用的多为高纯度提取物，和普通食品投料存在天然剂量差距；同时麦冬多糖、皂苷属于热敏性物质，高温灭菌、熬煮、干燥等加工环节会造成活性成分损耗，不同产区、采收加工带来的原料本身含量波动，都会影响成品当中活性物质的实际留存水平。但这些研究成果，依旧为产业端开展麦冬食品化探索提供了值得深究的研发方向。

02 麦冬的产品应用观察

相比枸杞、茯苓、黄精等成熟药食同源品类，麦冬目前消费品开发整体偏浅，深加工创新供给不足，尚未跑出全国级大单品，产业开发空间可观。目前，市面上能买到的麦冬相关产品主要以原材料饮片、复配茶汤包、即饮养生水三类形态为主。

——原材料饮片类

饮片是麦冬产品中占比最大的，主要消费群体以中老年为主，集中在居家煲汤、日常泡水场景，渠道覆盖线上电商、大药房、线下中药材市场。从线上电商价格带来看，产品分化明显：普通通货500g售价集中在10—20元区间；品牌精选四川道地100g独立小包装饮片，单价多在15—30元，品牌礼盒、精选大号规格价格会进一步上浮。

该类产品完整保留原料原始形态，对于缺少居家烹饪习惯的年轻群体，食用流程繁琐，实际转化门槛较高；同时市场通货与道地选货品质差距大，普通消费者很难直观分辨原料等级。

▲图源：京东

——茶汤包

茶汤包是麦冬在电商和养生渠道中覆盖面最广的形态。麦冬通常与玉竹、百合、雪梨、黄芪、五味子等复配，做成独立小包或三角茶包，单价多在9—50元，走量款集中在10—20元。如康美“麦冬津露饮”是独立小包、可泡可煮；张太和“玉竹麦冬茯苓茶”加入乌梅、竹蔗和苹果，兼顾便利和口感。

在养生茶品类里，不少具备一定销量规模的复配茶产品都会添加麦冬，但麦冬大多扮演配伍调和的配料角色，并非产品营销和消费心智的核心主角，产品卖点更多依托其他原料的认知来建立。主流配方基本集中在“玉竹 + 麦冬 + 百合”、“黄芪 + 麦冬 + 五味子”两套组合，产品之间的差异大多体现在原料等级、包装设计与风味微调，缺少以麦冬作为核心定位的差异化产品。

▲图源：京东

——即饮养生水

即饮养生水是近期麦冬食品化中最值得留意的方向。2026年初，农夫山泉旗下养生堂在山姆上架“百合麦冬汤”本草饮料，450ml×15瓶，整箱69.9元，单瓶约4.66元，以百合、麦冬、雪梨干、菊花、甘草为原料，熬煮工艺，标注“0糖0卡0脂0防腐剂”。盒马夏季推出的“暑清元气水”也包含麦冬与西洋参、淡竹叶、铁皮石斛等七味原料。这类头部品牌和主流渠道的尝试，对麦冬开发走向消费食品有着实质性的推动作用。

但放在中式养生水的大盘当中，麦冬系产品的市场存在感依旧有限。当下秋季润燥赛道竞争十分拥挤，雪梨、竹蔗、枇杷、菊花等同类润燥草本，均已有成熟即饮产品占据货架。麦冬即饮新品虽在成分应用上做出创新，但入局时间晚、市场供给稀少，目前仅局限在少数会员渠道，尚未渗透至商超、便利店等主流快消渠道，消费者认知也未建立，想要在众多润燥饮品中形成竞争力，仍需要较长的市场培育周期。

▲图源：小红书

03 机遇与挑战：产业提速落地，终端尚需发力

聚焦供应端来看，麦冬当前最大的产业特征是：产业有产能、有技术、有原料，但没有成熟的爆款产品和消费心智，是典型“原料热、终端冷”的药食同源成分。

三台县作为全国麦冬核心产区，常年种植麦冬超6万亩，2025年种植面积已扩至约8万亩，年产量达2万吨，总产量占全国70%以上，出口量占全国80%，全产业链年产值突破60亿元。这两年深加工推进较快，产业基础正在从“卖原料”向“卖产品”方向延伸。

▲图源：网络

一方面是规模化专业产线落地，量产能力成型。中兴药业投资2000多万元建成绵阳首条麦冬药食同源大健康产品专业生产线，可批量生产金脉煌草本饮料、精麦皇口服液、麦冬袋泡茶等产品，满负荷运行时日产量达10万罐。

另一方面是新品类、新配方的突破，打开了麦冬在休闲食品上的应用。领旗食品与江南大学合作，已申报麦冬乳酸菌蛋糕、麦冬糙米浆饮料等国家食品配方专利8个，麦冬打糕等20余种麦冬须根系列新品已上市，2025年1-10月产值同比增长37.9%。领旗食品的产品已经出口到俄罗斯、韩国，下一步计划进军欧盟市场。

技术方面，三台县也落地了麦冬速溶粉技术、麦冬四宝茶配方和麦冬高值化开发技术三项关键技术，其中速溶粉技术攻克了麦冬有效成分提取难题。技术受让方四川代代为本农业科技公司表示，将启动麦冬饮料和大健康产品生产线建设，预计产品附加值可提升3倍以上。

▲图源：网络

能看到，麦冬的产线能力正在快速建立，从提取、灌装到包装的全流程自动化已经跑通。但产业规模在涨，涨的是卖原料和卖饮片，不是“卖产品”。三台县麦冬全产业链年产值突破60亿元，传统饮片占加工总量的70%，食品、保健食品等终端产品占比不足15%。

这说明了三个实际的问题：

产品逻辑停留在“原料叠加”，绝大多数创新产品本质是“麦冬+基础载体”的简单加法，没有结合麦冬的核心成分优势做品类定位，也没有针对细分人群和场景做配方优化，最终沦为概念添加。

市场教育严重缺失，大众对麦冬的认知停留在中老年煲汤药材上，年轻消费者没有日常食用、便捷养生的心智。

渠道动销体系薄弱，产品多依托产区本地渠道和小众电商销售，缺少商超、新零售、内容种草等主流快消渠道布局，有产能、无动销，大量创新产品停留在样品、展品、专利品阶段。

站在行业视角，麦冬不需要泛化布局全品类，而是依托自身成分优势，精准切入两大高增长、高适配的细分赛道，跳出低价同质化竞争，有两个方向值得深度开发：

——控糖友好型日常食补赛道（长线蓝海）

依托麦冬多糖调节糖代谢、低负担、温和调理的核心属性，精准切入当代人轻控糖、抗燥热、血糖维稳的养生需求。区别于普通无糖食品的单纯减糖，麦冬可以主打食补维稳、阴虚燥热调理的差异化价值，适配减脂人群、高糖饮食人群、中老年养生人群。例如麦冬糙米浆、0蔗糖麦冬固体饮、代餐复配粉等，都是值得开发的品类。

——场景化润燥润养饮品赛道（高频刚需）

润燥是消费者最容易理解的麦冬认知，空调房久坐、秋冬换季、熬夜口干、职场长期用嗓，都是高频刚需场景。这个方向的核心思路不是做一个麦冬饮品，而是先找到一个高频场景，用丰富的产品形态把品类跑起来。

在产品形态上，除了即饮养生水，还可以拓展浓缩饮、便携冲调饮等品类。浓缩饮以小规格条装或瓶装呈现，消费者兑水即饮或直接饮用，适合办公桌、出差等场景；便携冲调饮以速溶粉或固体饮料形式呈现，开袋冲水即可，使用门槛低于煲汤和泡茶。麦冬速溶粉技术的落地，已经为冲调类产品提供了供应链基础。

在场景定位上，针对职场人群的办公桌润养，可以开发小规格即饮或浓缩饮，主打随时补水、温和润养；针对秋冬换季，可以做成复合润燥茶或即饮润养水；针对熬夜人群，可以开发低糖、清淡口感的便携饮品等等。

从产业基础看，中式养生水赛道2025年市场规模较2022年增长35倍，有着良好的发展土壤，麦冬需要做的是在细分切口上，找到自己的位置，优先围绕高频刚需场景去丰富产品矩阵，先完成产品规模化跑通，再迭代优化配方、风味，更利于推动麦冬走向大众快消市场。

参考文章：

• （1）黄光辉，孙连娜．麦冬多糖的研究进展．《现代药物与临床》，2012。
• （2）王令仪等．麦冬多糖MDG-1对糖尿病小鼠糖耐量及肠道菌群的影响．《世界华人消化杂志》，2011。
• （3）肖佳伶等．麦冬多糖的提取、结构、生物活性及应用研究进展．《中国食物与营养》，2025。
• （4）康庆鑫等．麦冬皂苷D对脂多糖诱导的肺泡上皮细胞凋亡的影响．《中国临床药理学杂志》，2024。
• （5）廖勇杰等．麦冬皂苷D调控JAK2/STAT3通路对支气管肺发育不良大鼠肺组织的保护作用．《中国医科大学学报》，2025。
• （6）四川农村日报：《“麦冬+科技”=百亿产值！三台打造全球健康产业新地标》
• （7）新华网：《四川三台：市场“新宠”生态麦冬成乡村振兴“金疙瘩”》

（9） 四川日报：《四川“小药材”加快冲刺百亿产业》

（10）人民网：《“居民减糖指数”发布：居民减糖消费占比连续三年持续上升》，2025年。

（11）科信食品与健康信息交流中心：《中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告》，2023年。

（12）Food Bioscience：麦冬多糖提取及体外糖代谢相关研究，2026年。

（13）尼尔森IQ：《2025 解构中国饮料行业增长新势能》。

（14）《陆军军医大学学报》：麦冬多糖与干燥综合征小鼠颌下腺炎症研究，2025年。