培养基灭菌工艺的核心在于平衡杀灭杂菌芽孢与最大限度保留营养成分。行业通常以高耐热性的嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为基准，若追求理论绝对无菌将严重破坏养分。实际生产中，工艺设定允许千分之一（1/1000）的细胞存活概率，即每千批次允许染菌一批。通过热力学与动力学计算，最终确定121℃、30分钟为兼顾灭菌可靠性与发酵培养基营养活性的经典常规参数。
问：为什么培养基的常规灭菌工艺时间定为121℃、30分钟？
答：培养基的灭菌要达到两个目的。一是尽可能杀死全部杂菌及其芽孢。二是最大限度的保留培养基的营养成分。以目前认为最耐热的嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢作为研究灭菌的对象，其结果是十分可靠的。通
通过计算，从理论上要杀死全部芽孢，需要无穷长的时间或上升到极高温度，这样就会使培养基营养成分几乎全部被破坏。实际上，要同时达到上述两个目的，可以设定允许有1/1000个细胞存活，即每灭菌1000批，允许染菌一批。在这个前提下，通过计算，结果为121℃ 30分钟，或用较高的温度、更短的加热时间（具体计算方法参见《中国抗生素杂志》14卷2期152页，1989年）。
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