以A2乌日莫破局新鲜零食赛道
乳制品零食赛道正变得热闹。一边是头部奶酪品牌持续深耕，一边是大量内蒙古本土乳制品企业加速走向全国；与此同时，A2-β酪蛋白、干净配料表、新鲜零食等概念不断升温，消费者对乳制品零食的期待，也从“好吃”延伸到“奶源可信任、配料更简单、购买更方便”。
在这条竞争日趋同质化的赛道里，内蒙古牧域食品有限公司选择把草原传统奶食“乌日莫”与现代零食结合，以A2-β酪蛋白为核心标签，打造原生A2奶源的传统奶食零食。从内蒙古地方特产，到全国连锁零售，再到正式发力新鲜零食赛道，牧域如何建立差异化认知？又如何在新鲜零食渠道中平衡“新鲜感”与“长保便携”？食业头条近期在第二届新鲜零食生态产业大会上专访了内蒙古牧域食品有限公司董事长杨红刚。
内蒙古牧域食品有限公司董事长杨红刚
01 不做普通内蒙奶零食，定位“A2乌日莫”
食业头条：在内蒙古乳制品零食品牌扎堆的市场里，牧域想建立的差异化品牌认知是什么？
杨红刚：我们立足呼和浩特世界乳都，以草原传统奶食“乌日莫”为载体，打造原生A2奶源的传统奶食零食。我们和市面上单纯卖内蒙奶零食、或者单独讲A2营养的品牌不太一样，牧域希望把草原奶食文化和A2原生奶源合二为一，跳出同质化内卷。
牧域依托呼和浩特本土A2奶牛牧场，A2-β酪蛋白强调是生鲜乳天然含有，而非后期添加。我们用真实可核验的证据来建立消费者信任，而不是只停留在概念层面。
食业头条：产品已经进入美宜佳、红旗等全国连锁，从草原地方品牌走向全国，未来2—3年的整体战略目标是什么？
杨红刚：未来2—3年，牧域将依托美宜佳、红旗等全国连锁便利店网络，完成从内蒙古地方特产品牌向全国A2奶食休闲零食品牌升级。以A2乌日莫为核心单品，深耕便利店渠道并复制拓展更多连锁系统，同步适度拓展A2奶食产品线；持续夯实呼和浩特A2奶源、溯源与品控体系，建立“牧域=A2乌日莫”的独特品牌心智，实现营收重心由文旅特产转向全国连锁零售，覆盖国内核心消费市场。
02 六大系列17个SKU，用常温充氮锁鲜定义“鲜食”
食业头条：牧域多规格多产品线的底层逻辑是什么？不同系列分别瞄准什么人群和场景？牧域对“鲜食”奶制品的定位是什么？
杨红刚：我们以A2乌日莫为核心主线，通过六大系列17个SKU做多规格、多形态布局，覆盖便利店即时解馋、家庭分享、控糖养生、散称自选等多元消费场景，适配不同人群需求，支撑品牌从内蒙地方特产走向全国连锁市场。
我们对牧域“鲜食”系列的定义是：采用充氮锁鲜工艺实现常温长保的草原奶食鲜食。在保留原生奶食新鲜口感的同时，兼顾稳定货架周期与便利店渠道的便携售卖需求。我们不跟风短保冷链，而是用常温充氮锁鲜走出奶食鲜食的差异化路线。
食业头条：0蔗糖是现在零食热门赛道，牧域0蔗糖系列在配方上做了哪些取舍？后续新品迭代方向更侧重功能、口味还是形态？
杨红刚： 牧域0蔗糖系列在配方上舍弃添加蔗糖，依托A2奶源本身的奶香基底，搭配适配的代糖方案，解决无蔗糖奶食容易寡淡、发涩的口感痛点。后续新品迭代会兼顾口味体验与健康属性，优先围绕奶食形态做创新，从耳目一新到入口难忘。
03 从全国连锁到新鲜零食，先跑通再复制
食业头条：牧域已经有传统商超基础，现在正式发力新鲜零食赛道，是什么契机让你们做这个决定？怎么看当下新鲜零食赛道的机遇和风险？
杨红刚： 依托现有商超渠道基础与A2奶食的产品优势，顺应消费者追求洁净配料、新鲜口感的需求，我们切入新鲜零食赛道。这是健康化消费带来的增量空间，风险集中在同质化竞争与鲜品供应链损耗管控，我们以充氮常温锁鲜的差异化方案来应对。
抓住新鲜零食风口，但不跟风短保冷链，用常温充氮锁鲜走出奶食鲜食的差异化路线。 这不是追赶风口，而是我们的A2草原奶食产品、全国连锁渠道成熟之后，自然承接新鲜健康消费需求。
食业头条：牧域会不会做新鲜零食专属SKU？在渠道支持方面和区域拓展方面有什么规划？
杨红刚：
杨红刚：牧域会针对新鲜零食门店开发渠道专属SKU，适配其周转、陈列、损耗管控需求。现有六大系列优先主推A2乌日莫核心单品。同时，针对新鲜零食门店、量贩折扣店、传统商超，在选品结构、定价体系与供货政策上做差异化区分，避免渠道互串、价格混乱，维护渠道秩序。
区域方面，牧域优先布局西南、华南等新鲜零食业态成熟的核心区域，采用总部直供连锁总部+原有经销商落地终端的复合模式。依托现有渠道底盘，先在西南华南跑通新鲜零食模型，再全国复制。大小连锁差异化供货，这种直供+经销商双模式并行，兼顾效率与本地化服务。在订货、配送、退换货方面配套渠道支持政策，降低合作伙伴的经营风险，减轻渠道伙伴经营压力。
针对消费者方面，牧域会把A2酪蛋白、草原奶源、干净配料表转化成通俗易懂的消费语言，让普通消费者快速理解产品优势。同时，面向新鲜零食门店配套试吃样品、品牌物料与标准化动销方案，助力终端提升转化，拉动终端销售。其实就是卖点讲得简单，门店支持做实，让好产品能被尝得到、看得懂，感受得到的奶香体验。
食业头条：乳制品零食赛道既有头部奶酪品牌，也有大量内蒙古本土企业，牧域的核心竞争壁垒是什么？和现制短保新鲜零食比，常温锁鲜鲜食的差异化优势在哪里？
杨红刚：别人做奶酪、做普通奶片，牧域做A2乌日莫草原奶食。我们的核心壁垒就是扎根呼和浩特世界乳都，把A2原生奶源与草原传统乌日莫奶食工艺结合，区别于头部奶酪品牌与普通内蒙奶企。
对比现制短保新鲜零食，常温充氮锁鲜鲜食无需冷链、损耗更低，更适合全国连锁渠道大范围铺货，让草原奶食走出内蒙，铺进全国新鲜零食门店。
食业头条：感谢您的分享，祝愿牧域发展越来越好！
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