运动营养食品的营养特点，帮助提升运动表现并促进机体恢复。

依据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）的定义，运动营养食品是指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

主要包括补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类、速度力量类、耐力类、运动后恢复类。

一、补充能量类

以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。

• 碳水化合物：提供的能量占总能量的比例应不低于60%。

碳水化合物是运动的主要能源，它的产能速度快，氧的价效高，既可以在有氧条件下氧化，又可以在缺氧情况下通过糖酵解释放能量，这对从事高强度运动，机体相对缺氧的运动人群是非常有益的。

运动营养食品中的碳水化合物多是单糖、双糖以及低聚糖。运动前补糖可增加体内糖原储备，保持血糖浓度。运动后补糖可促进体力恢复，加强肝糖原和肌糖原的合成和储存。

二、控制能量类

能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。

• 促进能量消耗类：左旋肉碱。
• 能量代替类：能量代替产品是不含或含较低脂肪、可部分或完全代餐，以降低总能量摄入，其用低能量密度食物代替高能量密度食物，在保证各种维生素和矿物质充足的情况下降低能量摄入，使机体处于能量负平衡的状态，避免运动人群因单纯限制饮食而营养不良，影响正常运动和身体健康。

三、补充蛋白质类

以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。

高强度运动会不同程度地引起肌肉蛋白分解和肌肉细胞微结构改变，及时补充蛋白质能使肌肉蛋白质由分解状态转入合成状态，加速肌肉疲劳的消除，还能够及时修复肌肉细胞微结构，减轻或缩短运动后的延迟性肌肉酸痛，从而产生超量恢复，使肌肉得到增长，力量得到提高。

• 乳清蛋白：是人体中必需氨基酸的重要来源。主要分为乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、乳清水解蛋白（消化和代谢的速率较高）。乳清蛋白的吸收较快，并含有丰富的支链氨基酸，而其中的亮氨酸至关重要，因为它能够在运动过程中为肌肉提供能量。

四、速度力量类

以肌酸为特征成分，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。

• 肌酸：肌酸在体内与磷酸结合生成磷酸肌酸，磷酸肌酸可以快速分解并促进ATP再合成，从而使ATP始终处于动态平衡状态，补充肌酸可直接提高体内能量储备，提高机体爆发力。
• 谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1，6-二磷酸果糖：可以快速被机体利用，提高运动人群的速度力量。

五、耐力类

以维生素B1 和维生素B2 为特征成分，适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。

• B族维生素、咖啡因：可以提高新陈代谢，提高有氧氧化酶类的活性，进而促进三大能源物质参与有氧氧化，加快机体产生能量的速度。
• 左旋肉碱：有助于促进脂肪氧化供能，减少乳酸在肌肉细胞中的堆积，延缓疲劳的发生。
• 肽类：调节新陈代谢，促进肌肉合成。当糖原和脂肪酸不足时，肽类可以分解为氨基酸，作为能源物质通过三羧酸循环来产生ATP。

六、运动后恢复类

以肽类为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。

• 肽类：补充氮源。对减少肌肉蛋白质降解，促进肌肉快速修复和运动疲劳的消除，将产生良好的作用，而且不增加胃肠负担。
• 谷氨酰胺：保持并提高骨骼肌的水合状态，促进生长激素的分泌，促进蛋白质的合成代谢，减少肌肉组织的分解。
• 支链氨基酸：减少肌肉蛋白的分解，增加肌肉瘦体重。促进合成代谢。缓解运动后的疲劳。减轻肌肉的分解。

参考资料：

1. 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）
2. 《中国营养科学全书（第2版上册）》，2019年