华东覆盆子提取物的抗氧化、抗炎与抗衰老作用研究

药食覆盆子，解锁抗衰原料新方向！

来自云南与上海的联合研究团队以华东覆盆子（Rubus chingii Hu）干果为原料，通过加热回流制备覆盆子提取物（RE），并结合成分检测、生化实验及细胞模型评价其活性。

RE中总多酚、总黄酮、总多糖和蛋白质含量分别为222.89±6.15、53.47±0.28、103.58±2.18和43.09±0.17 mg/g，鞣花酸为4.59±0.26 μg/mg。其DPPH和ABTS自由基清除IC50分别为24.82±0.06和315.79±6.26 μg/mL；还能降低UVA诱导HaCaT细胞的ROS，抑制炎症因子和衰老相关酶，并减少SA-β-gal阳性细胞。本研究为覆盆子作为原料开发功能性食品奠定了一定的数据基础。

▲图源：网络

细胞衰老并不是单一变化，而是氧化应激、炎症介质释放和细胞外基质降解共同作用的结果。活性氧过量会损伤DNA、蛋白质和脂质，并促进细胞进入衰老状态；衰老细胞又可释放促炎因子和基质金属蛋白酶，使组织微环境进一步恶化。覆盆子是蔷薇科华东覆盆子的干燥果实，属于传统药食资源，含有多酚、黄酮、多糖、鞣花酸等成分，但其在细胞水平上的综合作用仍需要系统评价。

研究将100 g覆盆子干品加入2 L超纯水，在100 ℃下回流提取1 h，重复2次。合并提取液后过滤、减压浓缩，121 ℃灭菌15 min，再冷冻干燥得到RE。总多酚、总黄酮和总多糖分别采用福林酚法、亚硝酸钠—硝酸铝比色法和苯酚—硫酸法测定，蛋白质按食品安全国家标准检测；鞣花酸则用HPLC定量。体外评价包括DPPH、ABTS自由基清除，UVA或UVB诱导的HaCaT氧化损伤，LPS诱导的RAW264.7炎症模型，以及D-gal或过氧化氢诱导的HFF细胞衰老模型。

成分检测显示，RE中的总多酚含量最高，为222.89±6.15 mg/g；总多糖为103.58±2.18 mg/g，总黄酮为53.47±0.28 mg/g，蛋白质为43.09±0.17 mg/g。鞣花酸含量为4.59±0.26 μg/mg。鞣花酸被列为覆盆子的质量控制标志性成分，因此该指标为后续批次比较和产品质量控制提供了可执行的参照。

在化学抗氧化试验中，RE对DPPH自由基的清除率随质量浓度从0.00625 mg/mL升至0.2 mg/mL而提高，IC50为24.82±0.06 μg/mL；维生素C对照为9.02±0.50 μg/mL。对ABTS自由基的清除IC50为315.79±6.26 μg/mL，维生素C为86.71±1.07 μg/mL。两项结果均呈浓度依赖性，说明RE具有直接清除自由基的能力，但强度低于纯化的维生素C，提取物中的多组分可能共同贡献了这一作用。

细胞实验首先确认安全范围。RE在15.63～500 μg/mL处理HaCaT细胞后，细胞存活率均高于80%。UVA辐照显著提高细胞内ROS，60和120 μg/mL RE处理可使ROS水平分别下降25.57%和42.98%，并呈随浓度升高而增强的趋势。UVB模型中，120 μg/mL RE使Keap1和Nrf2的mRNA表达较模型组分别上升38.82%和51.02%，提示其可能通过增强细胞自身的抗氧化防御来缓解光损伤。

从成分与细胞结果的对应关系看，多酚、鞣花酸和多糖可能分别参与自由基清除、抗氧化防御和炎症调节，但本研究没有把单一成分的贡献拆分出来。RE的作用也受提取温度、原料成熟度和批次差异影响，后续建立指纹图谱和关键标志物限度，有助于把实验结果转化为稳定的产品指标。

在LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞模型中，1～250 μg/mL RE未造成明显细胞毒性，后续选用31.25、62.5和125 μg/mL进行评价。LPS使NO、IL-6和TNF-α明显升高，而RE在三个质量浓度下均显著减少NO分泌（P＜0.001）。在31.25 μg/mL时，IL-6和TNF-α的抑制率分别为70.57%和73.23%，说明RE对炎症介质释放具有较明确的抑制作用。该结果来自细胞模型，不能直接等同于人体抗炎效果。

RE还对与组织老化相关的三种酶表现出剂量依赖性抑制。在0.0625～1 mg/mL范围内，胶原蛋白酶、弹性蛋白酶和透明质酸酶活性均下降；1 mg/mL时抑制率分别为99.00%、82.65%和72.80%。其中胶原蛋白酶抑制率接近阳性对照，弹性蛋白酶和透明质酸酶则仍有差距。该结果说明RE可能减少细胞外基质的过度降解，但具体活性成分尚未被分离确认。

▲图1：覆盆子提取物对RAW264.7细胞活力、NO、IL-6和TNF-α的影响

在D-gal诱导的HFF细胞衰老模型中，31.25～250 μg/mL RE处理后细胞存活率均高于80%。模型组SA-β-gal阳性细胞比例为38.90%，125 μg/mL RE处理后降至27.45%，差异具有统计学意义。过氧化氢诱导的衰老模型中，RE可下调MMP1、MMP3和MMP9表达，并使80 μg/mL处理组PC-1表达增加10.54%。这些变化与减少基质降解、维持成纤维细胞功能的方向一致，但仍需更多标志物和功能实验验证。

▲图2：覆盆子提取物对HFF细胞活力、SA-β-gal阳性细胞及染色结果的影响

综上所述，覆盆子提取物同时显示了自由基清除、细胞抗氧化防御、炎症因子抑制和衰老表型改善作用。其优势在于原料常见、成分类型多、评价指标覆盖较完整，但局限是提取物尚未纯化，实验主要为体外模型，剂量、吸收代谢和长期安全性仍不清楚。后续应开展成分分离、标准化工艺、稳定性与毒理学评价，并通过动物和人体研究确认其作为功能性食品或皮肤健康原料的实际价值。

参考文献：

[1] 彭勃，郝怡宁，张引弟，等. 覆盆子提取物的体外抗氧化、抗炎活性及其对细胞衰老的抑制作用[J/OL]. 食品工业科技，2026. DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2026010110.