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食品科研最新进展：蓝莓提取物缓解应激焦虑与二维纳米材料在果蔬保鲜中的应用
近日多项食品科研成果发表于国际顶刊。研究涵盖天然低共熔溶剂提取蓝莓成分调节肠道菌群与焦虑、贝尔果发酵产后生元胞外多糖、二维纳米材料在果蔬采后保鲜与农残检测中的应用，以及通过大豆蛋白分子柔性调控提升植物基奶泡稳定性、揭示烘青绿茶二元香气感知互作机制等。这些突破为功能性食品开发、果蔬高效保鲜与品质精准控制提供了科学依据。- 2
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Veracity推出植物基代谢能量蛋白，Corbion、Plantible、PoLoPo、Beneo等推出蛋替代品
行业推出多款创新原料解决方案：Veracity发布针对肌肉代谢的植物基蛋白配方；Corbion、Plantible等企业因应蛋价波动推出多种植物蛋替代品；特级初榨橄榄油因含油棘类成分被视为功能性抗炎原料；植物提取物Dyglomera与CQR-300显示出改善代谢与减脂潜力；标准化沙塔瓦里根提取物被证实有助于改善多囊卵巢综合征（PCOS）。- 13
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