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卤味行业进入存量博弈，盛香亭跨界“转转热卤”小火锅打造第二增长曲线
在传统冷卤行业增长放缓的背景下，热卤品牌盛香亭将热卤产品融入回转小火锅场景，凭借一人食定位、亲民小份菜及DIY社交玩法成功出圈。截至2026年9月其门店达151家，但商场大店的重资产模式也带来了盈利和扩张压力。同期，绝味、周黑鸭等巨头亦纷纷试水热卤正餐化。盛香亭的走红折射出存量博弈下，餐饮企业跳出原有品类边界、通过重构单店模型寻找第二增长曲线的行业趋势。- 63
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九毛九集团上半年净利增长24.9%，太二大规模闭店周期结束转向门店升级
2026年上半年，九毛九集团营收同比降13.2%至23.91亿元，股东应占溢利同比增24.9%至7580.4万元。期内门店净减38家，太二大规模主动闭店周期基本结束，同店销售恢复增长7.3%并升级至6.0川菜模型；怂火锅收入下滑36%，下半年将重新聚焦核心特色由守转攻；九毛九则转向山西菜馆模型。董事长管毅宏反思称，餐饮不存在“一招打天下”，面对需求升级与性价比趋势，餐企必须成为兼顾产品、服务与外卖…- 31
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绝味鸭脖两年关店超6600家 营收持续下滑遭遇加盟商退潮
绝味食品2026年上半年营收25.15亿元，同比下滑10.82%，连续三年半年报下滑；在营门店较2023年末峰值减少约6600家至9350家左右。受高定价争议、健康消费趋势及零食量贩分流影响，休闲卤味品类增速放缓，加盟商单店盈利承压并加速收缩。尽管绝味正探索全时段、多品类的新店型调改，但在终端网络退潮背景下，保障留存加盟商盈利能力已成为品牌跨越周期的核心考验。- 147
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Tims天好中国二季度营收下降21.7% 新CEO张国华：聚焦基本面改善业绩
Tims天好中国公布2026年第二季度财报，实现总收入2.734亿元，同比下降21.7%；经调整企业EBITDA亏损2100万元；期末门店总数为1028家。新任CEO张国华在履新后首次业绩会上表示，业绩下滑主要由于转型期主动关闭不佳门店及去年外卖高基数影响。公司当务之急是聚焦业务基本面，通过深化贝果与咖啡产品创新、优化部分产品定价、提升单店效益及运营效率，并聚焦核心城市与交通枢纽等场景，调动资源推…- 96
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泸溪河推西式烘焙子品牌单麦机长，试水茶咖与堂食集合店模式
中式烘焙品牌泸溪河近期推出独立西式烘焙子品牌“单麦机长”，主打恰巴塔及茶咖饮品。这是其半年内继开出双层集合店、全国旗舰店及获超1亿元融资后的第四次重大动作。在烘焙赛道竞争加剧的背景下，不仅泸溪河，鲍师傅、桃李等头部品牌也纷纷试水复合餐饮业态。此举旨在通过增加简餐、茶咖等品类实现时段互补，复用供应链以提升门店坪效，并推动品牌从单一零售货架向沉浸式社交空间转型，以在存量博弈中寻找新增长曲线。- 35
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累计成交突破80万！卤味巨头集体“变热”
卤味巨头们通过推出热卤产品和“卤味+”复合业态，正积极从休闲零食向正餐和夜宵市场转型。这一举措切合了年轻消费者对高性价比和一站式用餐的需求，旨在突破增长瓶颈并重塑行业竞争格局。- 13
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