蒋晓莹走向前台 香飘飘试水线下奶茶店已在浙江落地7家

香飘飘的奶茶店开了7家了。

香飘飘开始认真开店了。

2025年11月底，香飘飘在杭州开出首家正式线下门店。不到一年，已在杭州、湖州落地7家门店，另有3家正在推进中。相比此前的无人自助展台和限时快闪，这一次，香飘飘开始搭建门店模型、完整菜单、直营团队和运营体系。

推动这轮线下尝试的人之一，是创始人蒋建琪之女蒋晓莹。

几乎同一时间，推动香飘飘创新业务多年的蒋晓莹进一步走向公司前台。

9月11日，香飘飘发布公告聘任蒋晓莹为副董事长。从2016年回到香飘飘开始，她先后负责互联网、电商、品牌及产品创新，参与推动Meco、兰芳园等即饮业务发展。如今，她负责的线上渠道、产品和品牌创新，也与香飘飘正在进行的线下门店实验发生了更多交集。

而蒋晓莹对线下店的定义，并不是简单

“再做一个奶茶品牌”。她此前接受《中国企业家》采访时明确表示，香飘飘开店“不是为了开放加盟、扩张门店”，而是希望把门店变成一个“与消费者交互的空间”。

这也让香飘飘这一轮开店有了不同于普通茶饮品牌扩张的意义，这些店最终只是服务原有快消业务的消费者触点，还是有机会长成一门新的生意？

01 香飘飘开始认真开店了

香飘飘的线下尝试，正在从营销动作变成经营动作。

门店定位转向长期运营。 香飘飘于2024年12月初携手浙江零食连锁品牌老婆大人，在货架附近搭建展台，由消费者自行冲泡。同年12月20日，香飘飘在杭州开出快闪店，测试消费者对现制冲泡产品的接受度。这些早期尝试以短期营销为目的，尚未进入长期运营。

从临时展台和限时快闪走向固定门店后，香飘飘开始测试不同的长期经营形态。2025年11月开业的杭州大悦城店面积较大，承担品牌展示和堂食体验功能；今年8月底开业的下沙宝龙店则只有约20

平方米，配6个座位、2名店员，形态更接近查银行业常见的小型门店。不同店型并存，也说明香飘飘目前仍处在门店模型探索阶段。

产品也从单品测试逐渐扩展至完整菜单。 无人自助店只有1款冲泡产品，快闪店增至9个人工萃取冲泡的SKU，正式店不仅售卖现制奶茶、果茶，还搭配零食和周边产品，品类边界持续拓宽。

值得注意的是，香飘飘早在2024年就推出了包装形态的“原叶现泡”系列，正式门店则进一步把这一产品概念从货架延伸到了现场制作场景。

从菜单列表看，除了原叶鲜奶茶、原叶特调茶、原叶鲜果茶、经典奶茶、原叶纯茶五大常驻系列，主推香柚YUZU、夏日金芒人气系列，强调使用原叶茶底、新鲜牛乳，小程序标价在5.9元到14.9元之间。

随着经营周期拉长，香飘飘也开始建立正式门店所需要的运营体系。

早期无人展台主要由消费者自行冲泡，快闪阶段增加人工制作；进入固定门店后，香飘飘开始建立茶饮师培训、门店SOP和督巡体系。相比经销渠道，直营模式也让总部能够更直接地观察产品动销、制作流程和消费者反馈，为后续决策提供真实依据。

目前所有门店已上线外卖。

以美团平台为例，门店月销普遍在500单以上，大悦城首店突破1000单，通过外卖平台补贴，单杯售价在4.9元至11.9元之间。

图源/美团