9款体质养生茶共用药食同源原料紫苏叶，成基础风味核心配料

一味穿越千年的东方香草，如何从“熟水第一”走进中式养生茶的？

引言：2026年5月，在第八届中国国际茶叶博览会现场，笔者在一个体质茶饮展位前发现了一件有意思的事：展台上依次陈列的九款茶饮，分别标注着血瘀质、痰湿质、阳虚质、湿热质、气郁质、特禀质、平和质、气虚质、阴虚质等不同产品定位。出于职业习惯，我逐一查看了它们的配料表，结果惊讶地发现——九款配方中，100%含有一味相同的食材：苏叶。 这味在配料表中并不抢眼的"资深”药食同源配料，凭什么成为横跨多种产品线的"万能搭子"？

拍摄自第八届国际茶博会现场

01

配料表里的"最大公约数"：九款茶饮的隐藏共性

从现场展示的养生茶样品信息可以清晰看到，这九款茶饮的包装色彩各异、口感定位不同、配料组合各有侧重，但苏叶始终位列其中。

具体来看，血瘀质茶饮的配料包含苏叶、山楂、玫瑰花、枸杞子、炒麦芽；痰湿质茶饮包含苏叶、橘皮、薏苡仁、荷叶、干白茅根；阳虚质茶饮包含苏叶、肉桂、干姜、甘草、冰糖；湿热质茶饮包含苏叶、栀子、薏苡仁、薄荷、干白茅根；气郁质茶饮包含苏叶、玫瑰花、佛手、薄荷、炒麦芽；

特禀质茶饮包含苏叶、黄芪、大枣、百合、冰糖；平和质茶饮包含苏叶、甘草、大枣、百合、冰糖；气虚质茶饮包含苏叶、黄芪、灵芝、龙眼肉、冰糖；阴虚质茶饮包含苏叶、百合、玉竹、桑椹、冰糖。

拍摄自第八届国际茶博会现场

九种不同的产品配方，九种不同的风味设计，却共享一味苏叶。在食品工业中，这种高频复用的现象通常意味着该原料具备某种"底层基础设施"式的价值——它未必是产品卖点的主角，却在配方体系中承担着难以替代的基础性调味角色。

02 千年前的"饮料冠军"：它曾被皇帝钦点为"熟水第一"

苏叶，即紫苏叶，古称"桂荏"。明代李时珍在《本草纲目》中释名："苏乃荏类，而味更辛如桂，故谓之桂荏。"考古发现，马王堆汉墓出土的简牍中已有紫苏食用记载；而在北宋张择端《清明上河图》的市井街巷间，也能看到售卖紫苏饮品的"香饮子"招牌。

紫苏真正的高光时刻，出现在南宋。据南宋陈元靓所著《事林广记·御宣熟水》记载，宋仁宗曾下诏令翰林司评定熟水，最终紫苏熟水被定为上等，沉香熟水、麦门冬熟水次之。清代编纂的《广群芳谱》亦录此事，并注明"取其能下胸膈浮气也"。

图源：轩动国风茶抖音

这一"官方定级"奠定了紫苏熟水在宋代的地位，后被民间传为"熟水第一"或"天下第一饮"，并迅速引爆民间。元代诗人方回留下"未妨无暑药，熟水紫苏香"的名句；明代高濂在《遵生八笺》中详细记录了紫苏熟水的古法工艺，从"火上隔纸烘焙"到"滚汤洗泡"，步骤严谨考究。从宫廷到市井，从宋代到明清，紫苏熟水堪称中国古代饮料史上的长红IP。

03

药食同源的"法定身份"：国家目录里的“资深成员”之一

苏叶并非仅仅是历史文献中的文化符号。在现代中国，它拥有明确的"药食同源"法定身份。

2002年，原卫生部发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号），将紫苏列入首批"既是食品又是药品的物品名单"。此后，国家卫健委历经多批次动态调整，截至2025年，药食同源物质目录已扩展至106种，紫苏始终位列其中。这意味着，紫苏作为传统食材，其长期食用历史已得到国家层面的认可，可合法用于普通食品生产。与此同时，《中华人民共和国药典》亦对紫苏叶有明确记载。

新鲜苏叶与紫苏中药材

这种"食"与"药"的双重身份，为紫苏在现代茶饮、食品领域的广泛应用奠定了制度基础。对于食品企业而言，选用药食同源目录中的食材，意味着在合规性、安全性与消费认知度上都拥有"天然背书"。

04

食品工业视角：它凭什么成为"百搭"配料？

回到这九款“体质养生茶饮”，苏叶为何能被配方师高频复用？从食品科学与工业配方的角度，至少有三个层面的逻辑。

✅ 第一，风味层面的"调和者"角色。 紫苏富含挥发油成分，其中紫苏醛、柠檬烯等物质赋予了它独特的辛香气息。在复合茶饮中，这种香气既不会掩盖玫瑰花、山楂、薄荷等食材的本味，又能为茶汤增添一层辨识度，起到"风味骨架"的作用。对于追求口感差异化的体质茶饮产品线而言，苏叶提供了一种稳定的"底味锚点"。

拍摄自第八届国际茶博会现场

✅ 第二，配伍层面的高兼容性。 从传统食材属性看，紫苏味辛性温，这一特点使其在食品配方中具有较强的配伍灵活性——既能与温性的肉桂、干姜、生姜、藿香、枸杞等同伍，也能与凉性的栀子、白茅根、薄荷等共配，更能与平性的甘草、大枣、山楂、百合为伍。这种"和而不同"的食材特性，使其在多元化配方设计中扮演了"衔接者"的角色。

✅ 第三，文化层面的消费认知。 紫苏在中国有千年食用史，从汉代简牍到宋代熟水，再到今日餐桌上的紫苏包肉、紫苏梅饼，消费者对其并不陌生。这种深厚的文化底蕴与积淀，为产品提供了天然的信任感与故事性。在食品营销中，"有历史"往往意味着"有依据"。

紫苏梅饼与紫苏包肉

现代食品科学研究亦对紫苏的化学成分进行了系统分析，发现其含有黄酮类、花青素、多糖及酚酸类化合物，紫苏籽中更富含α-亚麻酸（ALA）。这些成分研究为紫苏在食品领域的深度开发提供了科学注脚。

结 语：

大健康食品饮料研究认为，紫苏从南宋宫廷熟水"穿越"到现代“体质养生茶饮”，这一历程本身就是中国传统饮食文化"创造性转化"的生动缩影。但在此过程中，行业需要警惕一种误区：过度依赖"功效叙事"来包装传统食材。

在我看来，紫苏的真正价值，恰恰不在于它被附加了多少神秘光环，而在于它是一味有千年食用史的安全食材，是一种能为各种养生茶汤/茶饮提供风味层次的天然香料，是连接古今饮食文化的味觉符号。宋仁宗钦定紫苏为"熟水第一"，本质上不是基于某种玄虚概念，而是御医、御厨对其色、香、味及饮用体验的综合评判达到了极高水准。

拍摄自第八届国际茶博会现场

今天的食品饮料行业，真正该从传统中继承的，不是"功效话术"，而是"体验至上"的产品哲学。当一杯茶好喝、安全、有文化感，它自然会有生命力。配料表里那个100%出现的身影，正是连接古今的"诚实信号"——它提醒我们：真正的传统，从不是博物馆里的标本，而是流动在日常生活里的活水。

参考资料：

1.南宋陈元靓《事林广记·御宣熟水》

2.清《广群芳谱》

3.明高濂《遵生八笺》

4.明李时珍《本草纲目》

5.原卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）

6.国家卫健委药食同源物质目录（截至2025年）

7.《中华人民共和国药典》

8.现代食品科学研究文献（Perilla frutescens化学成分分析）

9.第八届杭州茶叶博览会展会现场产品配料表实拍信息