2026中国食品饮料趋势观察报告

来源：营养品观察 / Ipsos

让一部分人先看到产业的未来。当前食品饮料行业持续深化，主要体现在以下几个维度的迭代与发展：场景细分持续深化、人群需求定位精准化、科学健康观迭代发展。

深化

场景细分持续深化

消费者在不同场景下会选择对应的产品，并且这种意识比过去一年更强了。

对于食品饮料，61%的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品，这一倾向在31-35岁人群（65%）及饮料冲调品类（67%）中尤为突出。同时，30%的受访消费者表示，与过去一年相比，他们愈发看重产品适配不同场景的能力，反映出消费者场景化选择意识进一步增强，场景细分趋势持续深化。这一场景细分的深化趋势在女性人群（32%）中尤为突出，并在饮料冲调、方便速食（39%）、休闲零食（32%）品类中表现显著。

消费场景持续细分与多元，在此背景下，一人食、情绪疗愈等新兴食饮需求迅速增长，而在家休闲、工作与学习茶歇、户外活动仍是重要的机会场景。

细分场景下的核心需求：

• 一人食场景：不止于饱腹——消费者追求品质不妥协，也关注分量刚刚好。18-35岁人群期待借此享受独处时光；36-45岁人群则更渴望舒缓压力、放松心情。
• 通勤/出差/旅行场景：在出差或旅游的移动场景中，消费者既看重便携性，也关注品质。年长人群希望通过食品饮料舒缓压力；26-30岁的年轻人则更追求食品饮料带来的愉悦氛围。
• 睡前与熬夜场景：熬夜场景更需提神，但睡前与熬夜场景的消费者均关注健康、肠胃无负担及心情放松。人群差异上，年长人群更侧重睡前的功能需求，年轻人群更关注熬夜的功能需求。
• 体重管理场景：配料表干净、补充蛋白质、解馋不发胖是消费者的核心关注点，女性和30岁以上人群对这些需求尤为敏感。

尖货观察

一人食：高效自适，拒绝将就 主打小分量、超便携、可微波/可冲泡、选择丰富：

• 米面类型多样：如免煮意面（120g小包装）、免煮杂粮饭（400g每碗）、免煮乌冬面（可微波/冲泡）。
• 菜色选择丰富，有地域特色：拌饭料组合实现一袋一菜；地域特色面主打一城一味。

通勤/出差/旅行：便捷营养，移动中的补给 主打抗饿、营养/能量补给、超便携、易存取、无异味：

• 营养便携的通勤早餐：三只松鼠牛乳蛋白面包棒主打“高蛋白+轻负担”的即食类早餐/代餐零食，高蛋白低糖，独立包装便捷食用。
• 出行旅行的解馋零食包：量贩零食品牌零食很忙推出的零食组合装，产品沟通聚焦出行场景，以丰富的产品、亲民的价格来吸引消费者。

睡前场景：助眠舒缓，打造睡前仪式感 主打助眠舒缓、健康轻享、睡前仪式感/氛围感：

• 药食同源成分 × 助眠成分：采用酸枣仁、薰衣草等药食同源成分×GABA的代用茶/草本饮/益生菌乳饮。
• 营造安稳舒缓的睡前氛围：叮咚晚安黑酸奶创新采用“黑色”酸奶膏体，从视觉上营造出夜晚的氛围感；MUJI热红酒味软糖不仅添加了GABA，更通过“热红酒”风味，营造出温暖微醺的睡前氛围。

熬夜场景：提神不伤身，夜间能量轻补给 主打熬夜加班、精准补给、瞬醒提神、低糖低卡：

• 维生素的“精准补给站”：外星人维B水将维生素功能饮料从“提神”升级为场景化精准补给，让熬夜时刻也能轻装上阵，提神不伤身。
• 瞬间唤醒，提神神器：好丽友迅醒口香糖从传统“清口护齿”升级为场景化提神器，让熬夜加班的每一刻都能瞬间恢复清醒状态。

体管场景：低卡饱腹，解馋无负担 主打低负担、解馋不发胖、轻松享受：

• 控多卡膳食纤维超级果蔬饮轻轻条：适用于工作日膳食补充、健身前后营养补给、减脂期轻断食辅助。“每天一条”，让体重管理期的“饮食负担”变成“轻盈享受”。
• 盼盼食品低GI高蛋白全麦面包：精准瞄准“控糖人群”与“体重管理者”的双重刚需。用现代化营养科学改造日常主食，让控糖减脂期的每一口面包，都吃得安心且营养。
• 星期零甜菜根脆/甜豌豆脆：将健康零食从“解馋”升级为“真实、简单、营养”，酥脆口感满足零食欲，低卡低负担，让体重管理期的每一口都吃得明白、吃得安心。

情绪疗愈场景：用食物治愈情绪，吃出好心情 主打放松减压、悦己享受、身心治愈：

• 陪伴电影时光的情绪零食：万达推出情绪零食系列“三口小时光 TimiSnack”，品牌理念强调零食与情绪体验的关联，深度切入观影场景，以差异化口味和精美包装为影院带来增量（产品获iSEE全球美味奖3星/2星）。
• 围绕“我怎么这么好看”的情绪标签：九阳豆浆好看豆浆粉聚焦女性状态管理需求，以情绪化表达点亮每日好状态。产品在添加养颜成分的同时，兼顾高蛋白与低糖特点。

人群需求定位精准化

消费者对精准营养的需求正呈现出更加明显的增长趋势。

在食品饮料领域，69%的消费者表示，他们在选购产品时更看重是否契合自身的健康状态与营养需求。其中，36%的消费者对“精准营养”的关注度持续攀升，标志着人群需求定位正从“泛化”走向“精准化”。

该趋势在31-35岁（73%）、36-45岁（43%）及二线城市人群（41%）中尤为突出，并在乳制品品类（41%）中表现显著。

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精准营养：拥抱全生命营养周期

• 健康无负担的银发零食：旺旺爱至尊系列为银发人群提供健康低负担的食补方案，帮助应对身体机能退化及三高问题。针对老年人需求，还具备低GI、药食同源、定向补充蛋白营养的特点。
• 专为幼儿设计的吸吸奶酪：奶酪博士婴标奶酪酸创新配方奶“HMO+CPP”更适合幼儿吸收。帮助孩子增强免疫力自御系统，提升多种矿物质的吸收效率；此外，配料强调新鲜干净，采用2小时直达A2奶源，以及0添加纯净配方。

精准营养：用科技重塑一日三餐

• 控糖人群吃的东北大米：米卫士低GI五常大米精准适配糖尿病患者、血糖敏感人群、体重管理人群的日常主食需求，实现“不改变饮食习惯，改变营养结构”。用现代育种科技解决慢病患者的“吃饭难题”，让控糖人群也能吃上“软糯香甜的东北大米”。
• 精准针对肠道健康需求：桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片关注肠道健康、追求日常功能性饮食的消费者，满足“吃饱、吃好、吃出功能”的升级需求。开创功能性燕麦时代，燕麦发酵后营养结构和风味都会发生积极变化。

科学健康观迭代发展

消费者对食品饮料的功能需求正加速迈向全面化与科学化。

58%的消费者表示喜欢购买有科学认证功能的产品，34%的受访者比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性。消费者对食品饮料“科学健康”的认知正从概念接受转向功能验证，科学认证对购买决策的影响提升。

这一趋势在36-45岁人群（TGI>105，占64%）中尤为突出，并在乳制品（64%）、饮料冲调（63%）等品类中表现显著。品牌需以实证研究、第三方认证和透明化标注构建专业信任，推动科学健康观从“口号”走向“标准”。对比过去一年，购买品类时更看重功能全面科学的人群中，31-35岁占38%，36-45岁占36%，乳制品品类占40%。

1. 健康“减法”从无糖迈向低GI

低GI产品购买增幅显著，以女性、31-45岁、三四线城市人群及饮料冲调、方便速食品类最为突出。

在吸引消费者的健康“减法”中：

• 比起过去一年，45%的消费者购买减糖/0糖（包括减脂/0脂肪、低卡路里）的产品变多。
• 28%的消费者购买低GI/缓释能量的产品变多。其中，购买增多的亮点人群及品类（TGI>105）包括：女性（31%）、四线及以下城市人群（48%），以及饮料冲调品类（31%）。

2. 药食同源与高蛋白成强劲“加法”

益生菌、维生素、膳食纤维仍是主流“加法”，高蛋白与药食同源类产品购买增幅强劲。

在吸引消费者的健康“加法”中：

• 比起过去一年，33%的消费者购买高蛋白的产品变多，其在31-35岁人群及饮料冲调品类（36%）中增量相对明显。
• 26%的消费者购买添加药食同源/传统中草药的产品变多。该类产品在高线城市、女性、31-45岁人群及饮料冲调品类中表现尤为突出。

3. 身心双重满足已成新常态

科学健康观迈向功能的日常化与情绪健康深化，肠道健康、情绪改善、增强免疫力为功效前三。

吸引消费者的产品功效排名依次为：

对比过去一年，购买加入健康功效产品变多的亮点人群集中在31-35岁（TGI>105）；而购买改善情绪健康产品变多的亮点人群，则更集中在女性及18-25岁年轻群体（TGI>105）。

尖货观察：科学控糖与体质定制

【科学控糖：适配健康状态】

• 控糖的微波鲜米饭：稻院士推出低GI速食米饭，为有控糖需求人群设计，兼顾控糖和营养。采用低GI大米与干净配料有效控糖的同时，兼具快速便携小碗装的特点。产品微波两分钟即食，可适用于多种生活场景。
• 餐后控糖的辅助茶饮：天士力“降茶”聚焦餐后血糖升高痛点。添加核心成分茶褐素，阻断碳水分解，从而降低餐后血糖。产品是国内首个双试验认证无糖茶，制药级研发标准，茶褐素含量≥900mg/kg。兼具低咖啡因，0糖0脂0卡的健康特点。

【体质定制：专属健康食养】

• 无麸质零食：敏友“无麸质椰子卷”专为麸质敏感人群设计，采用0小麦、0蛋奶、0蛋奶添加的纯素配方。配方干净，适配桥本、麸质不耐受等特殊饮食需求。
• 五色养五脏的中式养生饮：永和豆浆联合老药工推出“五色食养豆浆粉”系列，以中医“五色养五脏”理论为基础，针对性开发“心、肝、脾、肺、肾”5款产品。坚持0反式脂肪酸、0添加蔗糖、0色素，高蛋白且富含膳食纤维。

突破：技术加持实现创新突破

食品饮料行业正通过技术加持、品类融合、渠道变迁与营销打法实现创新突破。其中，新技术与新工艺的引领突破，承载着消费者对产品质量提升的期待。

消费者对食品饮料行业应用新技术/新工艺表示青睐。31%的消费者比过去一年更多购买应用了新技术/新工艺的产品。有58%的31-35岁消费者明确表示，通过新技术/新工艺提升了产品质量的产品，更会得到他们的青睐。

这一趋势在方便速食及休闲零食（27%）品类中尤为突出，并在31-35岁、36-45岁人群中表现显著。技术创新正从“幕后”走向“台前”，成为产品差异化和品质信任的关键驱动力。

尖货观察：科技唤醒感官体验，传导更多品牌价值

通过升级换代的材料技术和处理工艺，品牌正在为消费者带来全新的体验：

• GOSS系统保持奶酪质地（#前沿技术 #更营养）：蒙牛马斯卡彭奶酪采用全球首创GOSS专利技术，通过无损、有序地分离牛乳中多种营养成分，实现一滴牛奶“吃干榨尽”。配方无需添加稳定剂或乳化剂，仍保持传统质地；生产环保，实现稀奶油充分利用和乳清零排放。
• 多维数字体验“菌文化”（#互动感 #数字体验）：魔力菌菇号见手青可乐将人工智能（AI）、增强现实（AR）及虚拟现实（VR）三重技术植入饮料产品。消费者扫描瓶身二维码，即可开启沉浸式“菌文化”体验，包括AI虚拟导游实时讲解、AR沉浸式互动、在VR场景中学习等。
• 0°C 冰萃工艺鲜如现泡（#更原汁原味 #更新鲜）：康师傅无糖鲜绿茶采用0°C冰萃工艺，在接近冰点的低温环境下进行萃取，最大程度保留茶叶中的营养成分和天然香气。使用春采特级毛峰绿茶为原料，富含天然茶氨酸，口感鲜爽甘醇，为消费者带来“鲜如现泡”的即时饮用体验。
• HPP冷杀菌技术果汁（#更新鲜）：唯可鲜与牛New寿喜烧联合推出100%HPP秋月梨汁，采用HPP超高压冷杀菌技术，全程在10℃以下低温环境下鲜榨。HPP技术通过高压而非高温杀灭微生物，最大程度保留了秋月梨天然的清甜风味和营养成分，同时不添加任何防腐剂即可实现保鲜。

品类融合实现无界新生

消费者对品类融合、形态创新的产品偏好持续增强。47%的受访者喜欢创新形态或不同品类融合的产品；与过去一年相比，25%的消费者更多购买形态新奇的产品，23%更看重产品“好吃又好玩”。

这一趋势在31-35岁人群中尤为突出（占比达50%），并在休闲零食（51%偏好）、方便速食（28%偏好）品类中表现显著。消费者更看重产品好吃又好玩，其中休闲零食占29%，方便速食占27%。品牌需打破传统品类边界，以风味、形态、功能的跨界融合创造“新物种”，满足消费者对趣味性与新鲜感的双重追求。跨品类的形态融合与创新，准确回应了期待。

尖货观察：补剂零食化（形态重构）

轻养生与药食同源 借势中式养生热潮，多个品牌将药食同源理念融入零食形态，既添加营养成分，又兼顾零食口感。打破了“特定时间吃特定补剂”的传统，让养生变成随时随地的日常摄入。典型产品如五红/五黑脆饼干、元气三宝等。

趣味日常与轻松无负担 趣味化的营养补充正在成为新风尚：

• 飞鹤儿童奶酪零食“爱上吃菜乳酪”，将奶制品与蔬菜谷物跨界融合，每袋含12g膳食纤维，让不爱吃菜的孩子也能在吃奶酪的同时补充蔬菜营养。
• 金冠MBTI营养糖果结合时下流行的人格测试，将不同营养成分与性格分类巧妙结合，让吃糖变成一场“性格充电”，既有趣味，又有营养。

尖货观察：形态再造与口感颠覆

可以喝可以嚼的冰红茶 康师傅冻冻茶打破液体饮料的固有形态，创造出“喝+嚼”或“喝+吸”的体验——从饮料到果冻到冰沙口感的多重感官感受。

奶酪+坚果脆片 妙可蓝多奶酪坚果脆组合了两种不同品类，将绵软的传统奶酪形态变成了香酥薄片，让奶酪从佐餐场景走向全场景，带来“奶酪浓郁+坚果爽脆”的复合口感。

瓜子仁冰淇淋 洽洽将瓜子与冰淇淋跨界融合：在冰淇淋中嵌入酥脆瓜子仁，冷与热、软与脆的对撞带来全新的口感层次，拓展了“瓜子”的食用场景边界。

渠道结构迎来深度变迁

食品饮料渠道结构正经历深度变迁。2025到2026年，即时零售与零食量贩店呈现爆发式增长：即时零售已成为仅次于电商的核心购买渠道，零食量贩店渗透率显著攀升；而传统超市/大卖场及电商购买渠道则出现下滑。与此同时，社媒作为信息渠道的地位持续强化，影响力已超越传统电商。渠道变革正从“线上抢占线下”转向“量贩+即时+社媒”多元驱动，品牌需重构全渠道布局以应对新格局。

零食量贩店、即时零售与社媒平台的购买意愿高涨，较过去一年增量可观：

• 零食量贩店：增长在下沉市场尤为显著，受18-25岁（30%）及四线及以下城市（41%）人群青睐。
• 即时零售：增量更多集中于高线城市。生鲜超市配送平台受女性（24%）、31-35岁（25%）及36-45岁（23%）人群欢迎。消费者使用即时零售购买食品饮料已覆盖全品类，全天各时段均可下单，其中工作日晚间、周末日间和深夜时段尤为突出。
• 社交媒体：短视频链接和直播间成为重要转化阵地，在二线城市（35%）和36-45岁人群（31%）中表现亮眼。

尖货观察：多元驱动的渠道新格局

零食量贩向下沉市场渗透 鸣鸣很忙、好想来等品牌迈入“万店时代”。2025年，鸣鸣很忙全国在营门店超2.1万家，覆盖全国30个省份和所有城市等级，门店多数布局县城、乡镇及社区周边，将优质、平价的食品送入普通家庭日常生活。

即时零售响应“即时满足”需求 传统食品企业加速布局即时零售，通过与美团、京东、淘宝等平台深度合作，搭建闪电仓、店仓一体等数字化基础设施，精准匹配消费者的及时需求。三全食品将即时零售业务作为下一阶段的发展重点，聚焦早餐、夜宵、应急三餐场景，主打“30分钟热乎到家”。

社媒引爆“小品类”大爆发 社交媒体是“种草-转化-裂变”的一体化引擎。径百味抹茶瓶盖在海外社交平台意外爆火，爆款视频在TikTok上引发全球关注后，询盘如雪片般飞来。2026年初，一家波兰饮料企业一次性下单36万颗瓶盖。一个创新的产品形态加一条爆款视频，即可撬动全球市场。

营销打法实现创新突破

消费者乐于看到前沿科技融入食品饮料营销，为消费体验注入新鲜感与科技感。调研显示，AI个性化推荐、保质期主动提醒、扫码智慧包装互动，购买大数据爆款是最受关注的营销形式。

其中，AI个性化推荐与大数据爆款在方便速食品类中表现突出；扫码智慧包装互动在饮料冲调品类中更受青睐；保质期提醒则在乳制品中需求尤为明显。品牌应借助AI、AR、大数据等工具，打造“可互动、可追溯、可定制”的数字化体验，以科技感构建差异化连接。

回归

行业正迎来三个维度的深度回归：消费理性全面回归、产品本源深度回归、品牌价值系统回归。

消费理性全面回归

消费者的食饮消费观正加速回归理性与务实。数据显示，55%的消费者追求平价且质量高的食品饮料，53%表示比过去一年更多购买高质量的平价产品。

同时，消费者更遵循实际需求而非追赶潮流（71%认同），表示消费会更加理性，精简不必要的开销。消费者更倾向于购买国产品牌并对国货充满信心（60%认同）。

这一追求“平价高质”的趋势在二线至低线市场、31-35岁人群中尤为突出，并在方便速食品类中表现显著。“质价比”正取代品牌溢价，成为消费决策的核心标尺，平价高质的食品饮料重获市场青睐，成为食饮消费的新风向。