秦岭野果八月炸纳入地方药食同源，预知子的营养与药用价值解析

中华圣果火爆登场：八月宣告炸果的盛宴，好吃又养生的秘密美食！

在中华大地上，众多野生果实因其独特的口感和丰富的营养价值，自古以来便深受人们喜爱。其中，一种八月成熟的乡土野果更是以其独特魅力赢得了“中华圣果”的美誉。如今，这种曾经默默无闻的野果已纳入地方药食同源目录，更因网络力量的推动成为网红果，备受追捧。今天，就让我们一起走进这种果实的世界，探索其背后的故事和魅力所在。

01 乡土野果的魅力与地方药食同源资质

八月炸，学名三叶木通。八月炸还有许多别名，如八月瓜、八月札、狗腰藤、山茄子、牛腰子果、狗腰子果等。中药名称“预知子”，是木通科木通属三叶木通野生或人工种植的成熟果实，果皮可呈多种颜色。八月炸是一种药食同源野生果品，药用价值和保健功效较高，有“中华圣果”之美誉，市场前景广阔。

八月炸因8月果熟开裂而得名，果形似香蕉，果味香甜，口感滑似奶糕，富含多种维生素和氨基酸，是一种高营养又具备药理功能的“药食同源”

水果。在我国陕西等地有一定的分布。其具有多种价值，不仅可以食用，还具有药用价值。药用方面，八月炸以果实入药，一般秋季采收，晒干切片备用，有疏肝、补肾、止痛等功效。其种子也可榨油或入药。

八月炸药食同源的依据是其在传统中医实践中的应用以及相关的研究。在一些地区和文化中，八月炸被用作药材，具有一定的药用功效；同时，它也被当作一种水果食用。然而，目前并没有全国统一的八月炸药食同源的法规依据和标准。不过，有些地方政府或相关机构可能会制定一些地方标准或规范，以促进当地八月炸产业的发展和规范其使用。

例如，陕西省西安市在八月炸的研究和开发方面取得了一定成果。西安市农业技术推广中心的第三代新型水果研发团队自2010年起在秦岭山区开展八月炸野生果树资源调查、保护利用和栽培试验，实现了八月炸的人工栽培和叶茶、果茶、果酒等系列产品开发，并制订了国内首个“八月炸人工栽培技术规程”。2019年，“鄠邑区八月蜜种植标准化示范区”被陕西省市场监督管理局认定为第八批省级农业标准化示范区，陕西省食品安全地方标准《八月炸（八月瓜）》经陕西省卫生健康委员会批准发布实施。

文献记载与成分研究

【文献记载】

八月炸在许多古代文献中都有记载，中医认为，八月炸性苦、平，归肝、胃经。其能调理肝气，缓解肝郁气滞所致的胸胁胀痛；能促进气血运行，减轻疼痛症状；有利尿作用，可帮助排出体内多余水分；还有一定的杀虫作用，对肠道寄生虫有一定的防治效果。

唐朝的《新修本草》中详细描述了这种植物的形态特征，书中写到：“木通大者径三寸，每节有二三枝，枝头有五叶，其子长三四寸，核黑穰白，食之甘美”，其中“核黑穰白”指的就是野果八月炸。

其药用价值在多部古代医书中也有提及，例如，它最早以木通之名记载于《神农本草经》中，位列中品。《本草拾遗》中记载其能“利大小便，宣通，去烦热，食之令人心宽，止渴，下气”。《食性本草》提到它可“主胃口热”。

在《医林纂要》中有记载：“预知子坚补肾水，能治劳热，辟蛇、虫毒”，这里的预知子即八月炸的种子。

此外，《本草图经》中也明确阐述了八月炸作为中药的使用方法：“其根味苦，性极冷，其效愈于子（果实）。山民目为圣无忧。冬月采，阴干，石臼内捣，下筛，凡中蛊毒，则水煎三钱匕，温服，立已”。

【成分研究】

现代研究表明，八月炸具有一定的营养价值和药用功效。它富含丰富的蛋白质、总糖、有机酸、游离氨基酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2、B6以及钙、磷、铁等多种微量元素，对提高人体免疫力有较大作用。其果肉清香微甜，具

有疏肝、补肾、止痛、利尿、杀虫等作用。

03 食用方法及加工利用

【食用方法】

1. 直接食用：如果八月炸的果皮发软但没裂开，或者是裂开但果皮不发软，说明八月炸还没有完全熟透，这个时候不需要着急食用，可以放置5-7天后直接剥开食用。

2. 与蜂蜜冰糖混着吃：将八月炸与蜂蜜或者冰糖混合煮着吃，可以达到很好的保健效果。

3. 泡茶：将八月炸的果皮扒掉，将果肉切成小块，晒成果干，然后装入茶叶袋中，密封起来，做成八月炸茶。

4. 炒食：将八月炸的果皮洗净，切成丝，与蔬菜或肉类一起炒制，增加口感和营养。

5. 煲汤：在煲汤时加入八月炸的果皮，可以增加汤的香味和营养价值。

【加工利用】

八月炸加工方式多样，以下为您介绍几种常见的方式：

1. 做果干：将成熟的八月炸果实清洗干净，去除果皮和籽，切成薄片或小块，然后通过自然晾晒或烘干设备烘干，制成八月炸果干。果干可以直接食用，也可以用于泡茶。

2. 制作果汁：洗净八月炸，去除果皮和籽，将果肉放入榨汁机中榨取果汁。可以根据个人口味添加适量的水和蜂蜜进行调味。

3. 酿造果酒：挑选成熟、无病虫害的八月炸果实，洗净晾干。将果实捣碎，放入干净的容器中，加入适量的冰糖和白酒，密封保存，置于阴凉通风处进行发酵。一段时间后，过滤掉残渣，即可得到八月炸果酒。

4. 做果酱：把八月炸果肉取出，加入适量的糖和柠檬汁，用小火慢慢熬煮，煮至浓稠状，制成美味的果酱。可以涂抹在面包上食用，或者作为甜点的馅料。

5. 加工成蜜饯：先将八月炸果实煮熟，然后加入糖浆中浸泡一段时间，最后烘干或晾干，制成蜜饯。

6. 榨油食用

：八月炸的种子可以连同果肉一起吃，也可以将种子洗净后沥干水分榨油食用，具有促进肠道吸收消化的作用。

做保健品：提取八月炸中的有效成分，制作成具有保健功能的胶囊、片剂等产品。

例如，在一些地方，八月炸果酒因其独特的风味和保健作用受到消费者的喜爱；而八月炸果酱则成为了当地特色的农产品加工品，增加了农产品的附加值。

结语：

八月炸这种乡土野果已经从默默无闻的状态中走出来，成为了备受追捧的网红果。其独特的口感、丰富的营养价值和药用功效都让它成为了人们心中的佳品。随着人们对健康饮食的追求和对传统文化的回归、网络力量的推动等众多因素共同作用下，使得八月炸越来越受到人们的关注和喜爱。

无论是作为食品还是药品，八月炸都具备了极高的价值，它不仅能够满足人们对美味的需求，还能够为人们的健康保驾护航。相信在未来，八月炸会继续在中华大地上发扬光大，成为更多人喜爱的美食佳品！