白桦树汁2026年遇冷：网红饮品陷智商税争议，农夫山泉汇源入局难挡降温

其兴也勃焉，其亡也忽焉

“其兴也勃焉，其亡也忽焉”

网红爆款的生命周期究竟有多短？

来看看2026年的白桦树汁就知道了。

距离其走红不到不到两年时间，还有多少人在持续下单？

前两年，靠着“液体黄金”“富含营养”“原生态养生”的概念，白桦树汁在健康消费圈爆红，不仅成为不少中产家庭购物车的常备品，线上直播间流量不断、线下超市货架迅速铺开，农夫山泉、汇源等大牌纷纷下场，该市场迅速扩容，热度飙升，成了当之无愧的网红产品。

再看今年，白桦树汁降温明显，流量消退、消费者热情褪去，货架身影无处寻觅，不见往日荣光。

白桦树汁怎么了？

-01- 流量难留

事实上，从白桦树汁走红开始，这一路的争议就从未停下，这实在是一个矛盾重重的产品。

要理解白桦树汁在2026年的落幕，必须先回看它前两年的魔幻起飞之路。

在2024年之前，白桦树汁在大众饮料市场几乎没有存在感。它原本只是我国东北林区以及北欧、俄罗斯等地的传统时令饮品。因为每年春季采自桦树树干，带有一股淡淡的木质清香，被当地人当作清甜解渴的野味。

转折点发生在2024年春季。以林源春为代表的本土品牌，通过短视频直播间，精准地将白桦树汁与现代都市人的健康焦虑进行了绑定。

在营销话术中，它被冠以“液体黄金”“三年一采滴滴珍贵”的稀缺光环，甚至打出“劳斯莱斯车主都在喝”的阶层标签。针对打工人的痛点，品牌方更是极力暗示其具有“解酒护肝、抗疲劳、降尿酸”等神奇功效。

狂热的流量迅速转化为惊人的销量。2024年3月至6月，白桦树汁在抖音平台的销售额激增至9607万元，同比增长超8倍。高光时刻，林源春在抖音的单月销售额甚至超越了可口可乐、东方树叶等传统巨头。

然而，伴随暴利而来的，是从未停止的“智商税”质疑。

食品科学界的专家很快给爆火的白桦树汁泼了冷水。研究表明，白桦树汁的成分中99%都是水，剩下1%的营养物质中，虽然含有微量的氨基酸、维生素和矿物质，但含量极其微弱。而这些营养成分在人体内的生物利用率不足40%，也就是说，价格高达20元的白桦树汁最大的作用其实是补充水分，同时，野蛮生长的白桦树汁产业也频频因违规宣传被处罚。

但令人不解的是，在这种情况下，饮料行业的各路巨头不仅没有观望，反而争先恐后地涌入这个赛道。

从小编的角度看，从一开始对这款产品就没报太什么希望，但当时大批巨头的加入着实也小编自我怀疑了一阵。

但现在回看，品牌可能有自己的考量。一方面，中小品牌完成了前期的市场教育，撕开了高价市场的裂口，看到商机后，大品牌可以凭借自身规模化优势入场“收割”。

汇源推出了NFC

白桦树汁产品，将价格打到6元区间；大窑则推出白桦树汁汽水，主攻餐饮渠道，单价降至3.3元；而养生堂则走高端路线，入驻山姆会员店，锁定中产家庭。

另一方面，大厂的集体涌入，背后藏着对“错过风口”的集体焦虑。

当前正处于经济下行周期，“爆点”其实是可遇不可求的，任何一个稍有热度的新赛道，都能挑动品牌方敏感的神经，毕竟谁也不想成为下一个错过风口的旁观者，万一踩中了下一个东方树叶、下一个元气森林，就能获得足以改变企业营收盘的新增量。

因此，对于农夫山泉、汇源等巨头而言，布局白桦树汁并不是因为他们坚信这个小众品类能成为下一个“东方树叶”，而是一种“防守性跟进”。哪怕明知它有争议，也要占个位置，以防它万一成为下一个百亿级“养生水”风口。

-02- 狂热退去

然而，风口来得快，去得更快。到了2026年，货架上白桦树汁的身影已经难寻，线上热度冰封。这个曾被寄予厚望的网红饮品，最终没能逃过“快生快死”的宿命。

首先，从行业供应链来看，白桦树汁有着无法克服的“先天缺陷”。

不同于红豆、薏米等一年四季均可大量供应的农产品，白桦树汁的产地高度集中在东北小兴安岭一带，且采集窗口期极短，每年仅有10天到15天。为了生态保护，还必须遵循三年轮采制度，高度依赖自然资源和脆弱的供应链，决定了它无法像无糖茶一样实现大规模、低成本的工业化量产，天然缺乏成为普惠型大众饮料的基础。

当然，这些的前提是，你买到的那瓶是真的“白桦树汁”，市

面上不少低价产品，根本就是用白桦树香精加白砂糖勾兑出来的“仿制品”，造假乱象频发进一步消耗了消费者的信任，让整个赛道的口碑迅速下滑。

与此同时，白桦树汁也陷入了“两头不讨好”的尴尬境地。

大牌入场后打起的“价格战”，虽然降低了尝鲜门槛，但也彻底剥离了白桦树汁最初赖以生存的“高端”与“稀缺”叙事。当白桦树汁从20元一瓶降到几块钱一瓶，甚至被稀释成只含有2.5%树汁的汽水时，它在高端中产消费者心中那层“养生神饮”的滤镜便碎了一地。而对于普通消费者来说，作为一款日常补水饮料，它的口感和性价比又远不如平价的矿泉水和无糖茶。

当然，最核心的原因还是消费者的理性回归。

前两年，白桦树汁的爆发本质上是透支了消费者对“熬夜、护肝、抗疲劳”等健康焦虑的买单意愿。然而，随着科普的普及和消费观念的转变，大家逐渐意识到，白桦树汁99%都是水，其所谓的保健功效不过是营销概念。当消费者不再愿意为高溢价的营销概念买单，转而追求性价比和真实功效时，白桦树汁的泡沫也就自然破裂了。

“液体黄金”终究只是一场由流量、焦虑和跟风共同编织的商业幻梦。当潮水退去，失去故事支撑的白桦树汁，最终只能被无情地留在沙滩上。