全国多地雪糕滞销经销商销量减半，高价雪糕遇冷降价，钟薛高破产清算

> 7月，本该是冰柜前最热闹的时节。但今年夏天，从北京到南昌，从杭州到云南，雪糕批发商和零售店主们守着一排排嗡嗡运转的冰柜，等来的不是排队的顾客，而是一张张写满"买十送一"的促销手写条。

"销量还赶不上去年的一半。"北京一家大型雪糕批发商的话，成了今年夏天整个行业最真实的注脚。

社交平台上，“雪糕不好卖了”的话题登上热搜。一场覆盖全国的大范围滞销，正在改写雪糕市场的游戏规则，而高价雪糕，也正在为前几年的狂欢集体买单。

01 旺季遇冷：经销商在电费和库存之间煎熬

据九派新闻报道称，南昌一位社区店批发商给出了最直观的数据对比：去年5月门店营业额约2万元，6月约4万元；今年5月只有约1万元，6月勉强做到2万出头。"我们这边的社区店基本都减少了一半销量。"

北京的情况同样不乐观。据蓝鲸新闻报道，企业团购订单和自然客流同时缩水。有批发商直言"今年是做雪糕以来最差一年"。云南部分地区更惨，雨水季一到，客流断崖式下跌，有批发商算了笔账：十个冰柜持续运转，一天电费约150元，客流不足的工作日，雪糕销售利润甚至覆盖不了电费，"开门就是亏钱"。

价格也在往下塌。前几年零售端常卖10到12元的梦龙，今年降到9元还做"买五送一"。即便如此，高价产品依然动销困难。北京一位乳品头部品牌经销商透露，今年部分产品发货时甚至要倒贴约10元，不为赚钱，只为把库存周转出去。

马上赢数据显示，2024年6月至2026年5月，全国县级及以上城市线下渠道中，雪糕/冰淇淋类目绝大多数月份的销售额同比增速与折算出货量均在零线以下，呈下滑态势。

价格变化也显示出类似趋势。2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋组合装件均价由9.14元降至8.46元，每百克均价由2.92元降至2.22元；30元以上高价组合装占比从7.71%下降至4.67%。非组合装产品中，0元至3元价格带占比从30.81%升至33.35%，3元至6元占比维持在50%以。

02 倒下的钟薛高：高价雪糕的"前车之鉴"

要说这轮滞销的"心理根源"，绕不开一个名字，钟薛高。

2026年5月7日，一场延时超过4小时的拍卖落槌。钟薛高名下508件无形资产，包含492个商标、8项专利、8项著作权，以2110万元成交，起拍价仅207万元，溢价超900%。但这已是这家公司最后的家底。审计显示，钟薛高债务约7.82亿元，账面资产仅1.86亿元，负债率420%。

从估值40亿到破产清算，七年蒸发99.5%。

钟薛高的崩塌不是偶然。2018年创立后，靠瓦片造型和"中国高端雪糕"叙事迅速走红，巅峰年销超10亿，一款"厄瓜多尔粉钻"定价66元开售即空。但2022年"31℃不化"事件撕开了溢价的裂缝，消费者花几十元买的雪糕，物理性质和常识完全不符，技术上的"合规合法"在舆论场上毫无说服力。

更致命的是随后的"自降身价"。钟薛高推出3.5元单价的Sa'Saa系列，在品牌逻辑上是对核心叙事的彻底背叛，"雪糕界爱马仕"出了3.5元的产品，消费者还会相信你值60元吗？高端叙事没站稳，向下探索就失去了支点。

钟薛高的倒下，给整个高价雪糕赛道留下了两层阴影：一是消费者对高价雪糕的信任被严重透支，"不认识的雪糕不要拿，会变得不幸"成为集体共识；二是经销商开始对高价产品心存忌惮。"钟薛高把整个高价市场都搞臭了"，杭州一位小超市老板说得很直白。

03 为什么雪糕不好卖了？

2026年夏天并不凉快。入夏以来，高温热浪席卷全国，云南元阳、海南澄迈等地气温突破41.3℃，华南、华北多地开启"烧烤模式"，长江中下游高温日数较常年偏多10至15天。雪糕本该迎来最好的旺季，但冰柜前的顾客还是没来。

天都这么热了，雪糕还是卖不动。这就说明问题已经不在天气，而在行业自身。真正压制销量的，是两重结构性力量。

第一重：信任赤字是长期病根。"雪糕刺客"事件的后遗症远比想象中深远。前几年高价雪糕混放在平价冰柜、不贴价签、靠模糊定价让消费者误购的模式，透支的是整个行业的信誉。如今消费者已形成条件反射，拿起雪糕第一反应是找价签，超过六七元直接放回去。"先问价再拿"成为标准动作，这在本质上改变了冰柜前的消费决策链条。更关键的是，消费者发现很多十几元的高价雪糕，配料表和几块钱的差别不大，添加剂一样不少。"花十几块买一根雪糕，结果看配料表和几块钱的差不多"，这种认知觉醒一旦发生，靠营销堆起来的溢价就无处遁形。

第二重：替代品分流是结构性冲击。年轻人不是不吃冰，只是不买包装雪糕了。北京部分商圈，均价30元左右的野人先生等现制Gelato门店排起长队；一栗nutco的糖炒栗子冰淇淋仅售3.9元；霸王茶姬推出Gelato产品，售价18至26元；喜茶推出"松松咸蛋黄喜拉多"。蜜雪冰城2元甜筒横扫下沉市场，冰镇水果、冰咖啡、无糖茶也在抢"解暑"场景。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模1835亿元，其中Gelato品类增速达10%，市场规模突破120亿。传统雪糕"消暑解渴"的核心功能，正在被多个品类同时替代。

乳业专家宋亮的判断切中要害：传统雪糕生意转冷，更关键的是消费方式变了。消费下行后，高端预包装冰品消费频次减少，而现制冰淇淋在价格战后性价比提升，又能满足少糖、口味搭配等定制化需求，正在部分替代传统标准化冰品。高温救不了销量，因为消费者不是不想吃冰，而是不想再为溢价买单。

04 头部品牌的应对：守基本盘、调产品线、外资撤退

面对当下的环境，不同玩家的应对策略截然不同。

伊利靠规模和经典大单品稳住底盘。2025年冷饮业务营收98.22亿元，同比增长12.63%。一边围绕"巧乐兹"推新，芋泥糯兹兹雪糕年销售额突破2亿；一边上市"冰工厂"食用冰杯切入DIY冰饮场景，同时推出覆盖下沉市场的"伊利牧场"和"伊利方坊"系列。用经典产品守销量，用新场景拓增量。

蒙牛走口味和形态更新路线。 2025年冰淇淋收入53.933亿元，高于2024年的51.754亿。"随变"推出脆筒、流芯等新品，"绿色心情"引入红豆双皮奶、黑芝麻等甜品化口味，"冰+"开发黄皮柠檬棒冰、海盐柠檬雪泥等更清爽、饮品化的产品。核心逻辑是：不拼高价拼差异化，用口味创新对冲传统雪糕的增长压力。

外资巨头则在加速撤退。 雀巢2026年2月宣布将剩余冰淇淋业务出售给合资企业Froneri，并在2027年前剥离水和高端饮品部门。对于重冷链、强季节性、渠道成本高的冰淇淋业务而言，这一动作释放的信号很明确：冰淇淋不再只是"夏天躺赚"的生意。

终端零售也在自我调整。济南等地商超率先推行"分价位分区陈列"，1元区、3元区、10元区明确分隔，每支雪糕对应清晰价签，让消费者"闭眼拿"不怕被刺。大润发自有品牌盐水棒冰9.9元一盒（8至10支），盒马自营红豆雪糕12支28元，高性价比自有品牌产品上市后销量远超预期。杭州有零售店推出"买十送一"旺季促销，用走量分摊冰柜固定成本。

05 给食品企业和经销商的三点启示

第一，价格回归不是消费降级，是价值重估。消费者不是不愿意花钱吃冰，30元的现制Gelato排队买单，3.9元的现制冰淇淋抢着打卡。消费者拒绝的不是高价本身，而是"价格和体验严重不匹配"的包装雪糕。当一个产品的全部成本都花在营销和包装上，配料表却和几块钱的平价款差不多，消费者会用脚投票。对食品企业而言，把预算从代言和联名挪到原料和配方上，才是穿越周期的根本。

第二，经销商的选品逻辑已经变了。"贵的卖不动，便宜的又不挣钱"。这是当下经销商面临的两难。但趋势已经很清晰：3至6元价位段是绝对主力，经典平价款周转快、不积压，是安全牌；高价产品要谨慎进货、少量试销，确认动销后再补货。更重要的是，明码标价、分区分柜不是可选项，而是重建消费者信任的必答题。谁先做到价格透明，谁先赢回客流。

第三，场景创新比产品堆料更重要。 传统雪糕"消暑解渴"的刚需属性正在弱化，但这不意味着赛道没有机会。伊利推出食用冰杯切入DIY场景，蒙牛开发饮品化棒冰切入"清爽"需求，健身房合作推蛋白质冰淇淋，

场景重新定义了产品。雪糕不再只是路边解暑的零食，下午茶、露营、健身、社交打卡都是新的消费入口。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，价格的精准分层意味着中国雪糕市场已经进入“百花齐放”时代。而宋亮的建议更务实：传统冰品企业不必盲目跟随现制冰淇淋拼花样，而是要把经典产品做好，围绕“好吃、便宜、性价比高”降本增效。

雪糕的核心价值从来都是“花合理的钱，换一口冰凉的甜爽”。前几年的高端化、网红化，是偏离了这条主线；现在的滞销和调整，是市场在纠偏。

当明码标价成为常态，当平价好品质的产品重新铺满冰柜，消费者自然会重新愿意为雪糕买单。那个属于夏天的朴素快乐，终会回来。