全球首款开菲尔黄油上市！肠道健康赛道迎来全新“发酵”产品

“近日，美国乳品品牌Lifeway Foods推出新品Probiotic Kefir Butter™，将开菲尔这一传统益生菌饮品拓展到黄油这一全新品类。”

据Lifeway官方及行业报道，这是全球首款「开菲尔黄油」产品。该产品结合了传统欧洲风格黄油的绵密口感与开菲尔的发酵功能，在全球健康食品市场引发了关注，此举标志着Lifeway从开菲尔饮品向更广泛的发酵乳制品创新迈出了关键一步。

作为世界第一的开菲尔品牌，从功能性提升到跨品类延展，Lifeway围绕「开菲尔」的创新层出不穷，也为世界的开菲尔产品开发带来了新思路。

01 Lifeway的开菲尔创新：胶原蛋白、肌酸都能往里加

开菲尔（Kefir）是一种发酵乳制品，起源于高加索地区，有“乳制品中的香槟”之称。

与普通酸奶相比，开菲尔的菌种更为丰富，并含有酵母成分，口感微酸、质地轻盈。开菲尔不仅是一款传统的发酵乳饮料，还因其丰富的益生菌而被誉为肠道健康的超级食物。其独特的发酵过程为人体提供了益生菌、蛋白质、钙、维生素D、钾等多种营养元素，有助于促进肠道微生态平衡、增强免疫力、改善消化系统健康。

此外，由于开菲尔具有低乳糖特性，它也成为乳糖不耐受者的理想选择。开菲尔作为功能性食品，越来越受到现代消费者的关注，尤其在健康饮食和功能性饮品领域占据了重要地位。

2025年，开菲尔的产品创新进入了一个全新的阶段，不仅在功能性方面继续升级，还在品类延展上展示了多样化的可能性。Lifeway推出的Probiotic Kefir Butter™（益生菌开菲尔黄油）就是一个典型的跨品类创新。Probiotic Kefir Butter™不仅保留了黄油的绵滑口感，还融入了开菲尔的活性益生菌。此举不仅为黄油注入了新的功能性，还为消费者提供了一种更加健康、富有营养的选择。

除了开菲尔黄油，Lifeway在2025年还推出了多款功能性创新饮品。例如，将开菲尔与胶原蛋白的Probiotic Smoothie + Collagen（益生菌+胶原蛋白果昔），该产品每瓶含有50亿益生菌和5克水解胶原蛋白，支持肠道健康与皮肤保健，每瓶12盎司（约335ml），主要通过美国超市、健康食品商店、线上平台等渠道销售，特别受到年轻女性消费者的喜爱。

除此外，Lifeway还推出了Muscle Mates™，每瓶8盎司（约237ml），便于运动后即时补充。该产品将开菲尔、蛋白质与肌酸相结合，兼具恢复和增强肌肉合成功能，专为运动人群设计。

去年，Lifeway还推新了专为儿童设计的ProBugs®扩展系列，以及用开菲尔益生菌为基底开发的功能性沙拉调味酱Probiotic Salad Dressings，拓宽开菲尔使用场景。

作为开菲尔市场的龙头企业，Lifeway Foods的表现非常抢眼。根据2024年财报，Lifeway的净销售额约为1.87亿美元，其中大部分来自开菲尔系列产品。2025年，Lifeway继续保持增长势头，第三季度实现了5700万美元的净销售额，同比增长了24%。

02 欧亚的开菲尔市场：稳健增长的起步阶段

在欧洲市场，Biotiful Kefir 作为英国市场的开菲尔代表品牌，近年来一直稳步增长，并在市场中占据重要地位。Biotiful Kefir不仅强调传统开菲尔的发酵工艺，还注重产品的健康功能性，如肠道健康和免疫支持。根据最新的销售数据，Biotiful Kefir已经成为英国最畅销的开菲尔品牌之一，年销售额突破7200万欧元，市场份额接近70%。

Biotiful Kefir的成功在于其高品质的乳制品来源和创新的产品线。该品牌通过推出多种口味和有机认证产品，满足了不同消费者的需求。同时，Biotiful Kefir也顺应了英国消费者对功能性食品和天然食品日益增长的需求。该品牌还推出了无糖开菲尔、高蛋白开菲尔等变体产品，并在欧洲的其他市场（如德国、法国）逐步推广。

与欧美市场相比，亚洲的开菲尔市场尚处于起步阶段。

NIHON KEFIA是日本的一家开菲尔生产商，成立于1977年，专注于发酵食品和开菲尔文化的研究。NIHON KEFIA不仅生产传统的开菲尔乳饮，还推出了基于开菲尔菌种的膳食补充剂和自制开菲尔菌粉，帮助消费者在家自制健康饮品。尽管日本市场的开菲尔尚未达到欧美市场的规模，但随着功能性饮品和肠道健康需求的上升，开菲尔在日本的市场潜力被越来越多的业内人士所看好。

在中国，发酵饮品和益生菌饮料市场正持续增长，并推动整体功能性乳饮的消费升级。权威市场机构 Deep Market Insights 最新报告显示，中国益生菌饮品市场规模在 2024 年约为 31.18 亿美元（约 230 亿元人民币）。预计到 2033 年，该市场规模将增长至约 64.28 亿美元，期间年复合增长率约 8.3%（2025–2033）。这表明中国益生菌饮品市场包括酸奶、酵母发酵饮料及 kefir 等在内的健康饮品类别正在稳步扩大。

相比全球整体乳制品和发酵饮品快速扩张，中国市场呈现出稳健增长、功能性需求提升的特点。消费者对“肠道健康”、“免疫支持”、“天然发酵食品”等概念的认知提高，推动了包括开菲尔在内的发酵饮品在二线及一线市场的关注度上升。

03 结语

随着全球消费者健康意识的提高，开菲尔这一传统发酵乳制品正在经历一场前所未有的创新革命。Lifeway Foods的跨品类创新不仅赋予了开菲尔全新的功能性，还为健康食品市场开辟了新的创新方向。

总的来说，开菲尔的未来充满了无限潜力，不仅因为它在 肠道健康、免疫支持 等方面的功能性优势，还因为它能够适应并引领健康饮品行业的发展趋势。随着消费者对益生菌饮品需求的不断增加，开菲尔无疑将在全球健康食品市场中占据越来越重要的地位。