天然糖类甜味剂及其甜度排序（从高到低）

需要说明的是，在中国，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、红糖、冰糖、果葡糖浆、蜂蜜等糖类物质因长期被食用且是重要营养素，通常视为食品原料，不作为食品添加剂管理，但它们本质上仍属于天然甜味剂。

🍬 天然糖类甜味剂完整分类

一、单糖（Monosaccharides）

🥤 果葡糖浆（High Fructose Corn Syrup, HFCS）

是以玉米淀粉为原料，经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的液态甜味剂，主要成分为果糖和葡萄糖的混合物。它本质上属于淀粉糖，是天然来源的糖类甜味剂，其主要型号与甜度对比如下：

二、双糖（Disaccharides）

三、低聚糖（Oligosaccharides，3-9个单糖）

四、多糖（Polysaccharides，≥10个单糖）

多糖通常无甜味或甜味极弱，主要包括：

• 淀粉（直链淀粉、支链淀粉）——无甜味，需消化分解
• 糖原——动物体内储存形式，无甜味
• 纤维素——无甜味，构成植物细胞壁
• 果胶、半纤维素——无甜味

五、糖醇类（Sugar Alcohols）

糖醇是单糖的还原产物，属于天然营养性甜味剂：

六、其他天然糖类甜味剂

💡 重要提示：

1. 果糖虽然是天然糖类，但过量摄入与代谢综合征相关；
2. 糖醇类虽然甜度较低，但具有不升血糖、防龋齿等优点；
3. 低聚糖虽甜度低，但具有重要的益生元功能；
4. 温度对甜度有影响：果糖在低温下甜度显著升高，而葡萄糖变化不大。

注：以上甜度数据以10%蔗糖溶液在20℃条件下为基准（=1），实际甜度会受浓度、温度、pH值等因素影响。

声 明：本文基于公开资料整理，仅作公益科普及健康食品研发参考，文中插图源自网络。